Mostachones de almendra

De vez en cuando nos da por rebuscar en los libros de cocina que llegan a nuestras manos alguna receta dulce para preparar en el fin de semana. Y aunque no somos de seguirlas al pie de la letra, si las utilizamos como base para probar algo nuevo.

Estas pastas aparecen el el libro Cocina Marroquí de Anne Wilson donde podemos encontrar recetas de verduras, ensaladas, pescados, carnes y dulces. Os dejamos la receta tal y como viene en el libro. El resultado son unas pastas riquísimas con un aroma a almendras, limón y canela que os perfumará la casa.

Ingredientes:

150 gr. de azúcar glass tamizado

1 huevo batido

225 gr. de almendras molidas

2 cucharaditas de ralladura de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela molida

Azúcar glass para decorar

Preparación:

1. Ponemos a calentar el horno a 180º. Mientras tanto, en un cuenco mezclamos el azúcar glass con el huevo batido hasta que la masa se vuelva blanquecina. 

2. En otro cuenco mezclamos las almendras molidas, la ralladura de limón, la esencia de vainillla y la canela; añádalo gradualmente a la mezcla de huevo. 

3. Amase el preparado durante 5 minutos hasta que esté flexible; cúbralo con un paño y déjelo reposar 15 minutos.

4. Sobre una superficie ligeramente enharinada moldeamos la masa en forma de salchicha de unos 4 centímetros de diámetro y la cortamos en rodajas que moldearemos en forma de bolitas.

5. Nos untamos las manos con un poco de aceite y prensamos las bolitas para obtener círculos.

6. Colocamos las galletas en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Horneamos de 15 a 20 minutos. Las sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.