Coca de calabacín y queso feta

Las cocas al igual que las pizzas admiten muchas combinaciones de ingredientes aunque las verduras siempre están presentes. Esta coca está hecha a partir de una receta que vimos en Canal Cocina en un nuevo programa de cocina italiana "La cocina de Niccola" pero como en otras ocasiones le hemos dado nuestro toque personal que es el queso feta. La receta de la masa podéis encontrarla en la coca de otoño publicada anteriormente o utilizar la vuestra.

Ingredientes:

Masa para cocas

1 calabacín

1 tomate

1 puerro

Queso feta

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Preparamos la masa para la coca y la dejamos reposar mientras cortamos el resto de igredientes. Para cortar el calabacín  os recomendamos usar una mandolina. Así os quedarán rodajas finitas que se terminarán de hacer muy bien en el horno. Cuando tengamos el calabacín cortado lo salteamos en aceite de oliva y reservamos. Estiramos la masa y cubrimos con el tomate, el puerro, el calabacín y el queso. Salpimentamos y metemos en el horno (precalentado) unos 20-25 minutos.

Podéis condimentar con las hierbas que más os gusten y utilizar otro queso aunque es mejor uno que no funda mucho para que la coca no se convierta en una pizza.

Leer más

Coca de otoño

Hemos bautizado así a nuestra coca por los tonos marrones que nos recuerdan a las hojas del otoño. No tenemos ni que decir que se puede comer en invierno, en primavera, en verano y, por supuesto, en otoño. Así que, ¡manos a la obra!.

Ingredientes:

Para la masa: 50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de margarina

100 ml. de agua

1 cucharadita de sal

20 gr. de levadura prensada

300 gr. de harina

1 pizca de azúcar

Para el relleno:

1 berenjena

250 gr. de champiñones frescos

1 rulo de queso de cabra

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Preparación:

La masa la preparamos en la Thermomix. Ponemos el aceite, la margarina, el agua y la sal y mezclamos durante 30 segundos, en velocidad 2, a 40 º grados. Incorporamos la harina, la levadura y el azúcar y volvemos a mezclar 20 segundos en velocidad 6. Si queréis hacer la masa a mano, podéis seguir los mismos pasos, añadiendo el agua templada. Cuando esté lista la masa, la estiramos con un rodillo y la colocamos en la bandeja del horno sobre papel especial para hornear. 

Para el relleno, cortamos la berenjena y los champiñones en rodajas finas (nosotras los compramos ya cortados para ahorrar tiempo). Colocamos encima de la masa una capa de berenjenas (salpimentamos), otra de champiñones (también con sal y pimienta) y, por último, una de queso de cabra. Rociamos con aceite de oliva y metemos en horno unos 20 minutos a 180 º. 

Leer más