Gratinado de berenjenas

De vez en cuando nos gusta rebuscar en las estanterías de los supermercados ese producto que nos de alguna idea para preparar un plato nuevo. Hace varias semanas encontramos en Hipercor este tomate en cubos, resto de una campaña de productos de Europa, que estaba a muy buen precio: comprando una lata, la segunda al 50%. Después de probarlo podemos decir que hicimos una buena compra porque el tomate es de calidad y tiene buen sabor. Esta es la receta que elaboramos.

 Ingredientes:

2 berenjenas grandes

1 lata de tomate natural en cubos

1 lata de anchoas

1 vaso de bechamel

Queso para gratinar

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Lavamos muy bien las berenjenas y las cocemos enteras durante unos 12 minutos. Pasado este tiempo, las dejamos enfriar. A continuación las cortamos en rodajas. Cogemos un molde rectangular y ponemos una capa de berenjenas (que salpimentaremos una vez colocadas), una de tomate, una de anchoas y por último otra de berenjenas. Cubrimos con la bechamel y el queso y gratinamos. 

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Ensalada de habichuelas verdes y melva

 Preparando esta receta nos acordamos del concurso organizado por Jose de Mi fogón en tu cocina en el que anima a sus lectores a elaborar recetas saludables. Esta ensalada está hecha con ingredientes naturales con muchas propiedades nutricionales. Además es una forma original de comer judías verdes, verdura que, a veces, resulta un poco aburrida.

 
Las judías verdes contienen un 90% de agua. Son ricas en fibra y en proteínas. Contienen vitaminas A. C, B1, B3, B6 y B2, minerales como potasio, calcio, fósforo o hierro y antioxidantes. Los tomates aportan licopeno, vitaminas y también antioxidantes, grandes aliados contra el cáncer. La cebolla tiene ácido fólico y minerales que no encontramos en el resto de ingredientes como azufre o bromo.

Los huevos, si son de gallinas criadas de manera natural mejor, añaden a nuestra ensalada proteínas y lípidos.

También hemos querido darle un toque marinero a nuestro plato. La melva pertenece a la familia de los pescados azules. Estos pescados nos ayudan a proteger nuestro corazón y además nos aportan minerales y proteínas. La melva, en concreto, posee vitaminas A, B y D, indispensables para mantener nuestro sistema óseo.

Para terminar, regaremos la ensalada con aceite de oliva virgen extra, fuente de innumerables propiedades.

Así que, sólo nos queda decir oficialmente que con esta receta participamos en el corcurso RECETAS CONTRA EL CÁNCER organizado por Mi fogón en tu cocina. Esperamos que os guste.  

Ingredientes:
1/2 kg. de habichuelas verdes planas
2 tomates
1 cebolla
2 huevos cocidos
Melva
Aceite de oliva vírgen
Vinagre de Jerez
Sal

Preparación:
Pelamos las habichuelas verdes y las cocemos durante 20 minutos. Apartamos y dejamos escurrir. Cortamos la cebolla, los tomates y los huevos en daditos. En un bol mezclamos todos estos ingredientes con las habichuelas. Preparamos el aliño echando en un tarro con aceite, sal y vinagre. Cerramos la tapadera muy bien y agitamos hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos al bol, mezclamos y dejamos en la nevera durante una hora.
Utilizaremos un molde redondo para presentar nuestra ensalada. Pondremos una capa de ensalada de habichuelas y a continuación unos trozos de melva. Pata terminar, rociamos con un poc ode vinagre balsámico de Pedro Ximénez.

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Sopa de Tomate

Si nos ha sobrado algo de pan de la semana, con esta receta podemos aprovecharlo y disfrutar de una de las recetas más ricas que existen. Es muy sencilla pero exquisita. Se puede hacer más o menos espesa, aunque a nosotras nos gusta consistente, como podéis ver en la foto. Aprovechad estos días de frío para prepararla.

Ingredientes
Tomates
Pimiento verde
Cebolla
Pan duro de ayer
AOVE
Hierbabuena
Sal

Preparación
1. Refreímos la cebolla y los pimientos que habremos partido en trozos grandes.
2. Mientras, escaldamos los tomates en una olla aparte para que sea más fácil pelarlos,  reservamos el agua, y les quitamos la piel.
3. Cuando la cebolla y el pimiento estén en su punto, se le añade el tomate troceado y volvemos a refreir todo junto. Añadiños la sal.
4. Cuando tengamos el tomate frito casero listo, añadimos el agua donde escaldamos los tomates, el pan y la hiberbabuena.
5. Servimos caliente y podemos acompañarlo de pimientos fritos.

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Truco: cómo saber si el tomate ya está frito

Para saber si el tomate frito está ya en su punto, debemos fijarnos en que el aceite esté separado del tomate y se vea en la superficie.

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Huevas "aliñás"

Ya sea como tapa o como "plato biendespachao", las huevas aliñás son una de las recetas más típicas de la gastronomía gaditana. Aquí el secreto es tener buena materia prima y un buen aliño y por supuesto una copita de vino y buenos amigos para compartirlo.

Ingredientes:

1/2 kg de huevas de merluza

2 tomates grandes

1/2 cebolla

Aceite 

Vinagre

Sal

Preparación:

Cocemos las huevas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cuando estén listas las dejamos enfriar y a continuación las cortamos en rodajas. Cortamos los tomates en dados y la cebolla en trocitos. Lo mezclamos todo y aliñamos con aceite, sal y vinagre. Para que el aliño esté más bueno, podemos mezclarlos los ingredientes en un bote cerrado (como si fuera una coctelera) y después añadirselo a las huevas.

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Recetas: Ensalada de tomate y queso feta

Aquí tenéis una excusa menos para no comer sano y cumplir con los propósitos de año nuevo. Esta receta es una variación de la exquisita ensalada Caprese, plato típico italiano. Hemos cambiado el tipo de queso y añadido unos frutos secos. Esperamos que os guste.

 
Ingredientes:
Tomates
Queso feta
Aceitunas negras
Mix de frutos secos
Aceite
Vinagre
Albahaca
Sal

Preparación:

Cortar el tomate como más nos guste, en cuartos, en dados... Añadir el queso en taquitos (en Mercadona lo venden ya cortado), las aceitunas troceadas y los frutos secos. Nosotros hemos utilizado la mezcla de frutos secos que comentamos anteriormente en el Test de Producto que compramos en Aldi. Aliñamos con el aceite, el vinagre, la albahaca y la sal, teniendo en cuenta que si usamos una mezcla de frutos secos condimentada, deberemos moderarnos porque aportará su propio sabor.

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Receta: Puré de verduras

Continuamos con la ronda de comidas light. En este caso se trata de una receta cien por cien vegetariana y depurativa. Es perfecta como primer plato en el almuerzo, y como plato único para la cena, que como está mandado, debe ser liviana. Tiene un sabor muy bueno con el puntito ácido que le da el tomate. Hasta aquellos a los que no les hagan mucha gracia las verduras disfrutarán porque además viene genial para echarnos algo caliente en estos días en los que muchos estamos resfriados.

Ingredientes:
1 berenjena
2 calabacines
1 puerro
3 pencas de apio
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 tomates de pera
Sal
Aceite

Preparación:

Se trocean todas las verduras y se ponen a cocer con un vasito de aceite, sal y un poco de agua. Nosotras utilizamos la olla programable Newcook que adquirimos hace un año. Esta olla tiene sus ventajas y sus inconvenientes, como todos los electrodomésticos pero para cocer las verduras es muy útil ya que lo hace con poca agua y mantiene todas sus propiedades. Cuando están cocidas, las trituramos en la Thermomix o en el robot o batidora que tengáis. Cuanto más fino quede, mejor. Podéis pasarlo también por un chino. 

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Test de productos: paté de atún y tomate Calvo

 El otro día compramos este paté para aprovechar unos biscotes que nos habían sobrado de un paté de cabracho buenísimo que esperamos compartir pronto con vosotros. Estuve un rato intentando decidirme delante de la gran variedad de patés de Alcampo, pero todos me parecían iguales o necesitaban ir acompañados con algo, como el paté de aceitunas negras. Así que buscando vi el paté de atún con tomate de Calvo. Primero me sorprendió porque había probado el paté de atún, incluso el de atún en escabeche de La Piara, pero no con tomate, y menos aún de la marca Calvo, que desconocía que fabricara también patés.

El sabor es natural, ya que recuerda al relleno de la gondolina (un sandwich de atún y tomate del que algún día postearemos la receta). A mi particularmente me encanta esta mezcla para muchas recetas. Está muy bien para rellenar vol au vent y decorarla con aceitunas o anchoas. También podéis crear aperitivos como estos Triángulos de pasta filo rellenos del blog Las Delicias de Isabel, sencillo pero con una pinta buenísima y muy original. El problema es que la cantidad que viene en las latas es muy pequeña para determinados rellenos. Es sencillo hacer este paté nosotros mismos con la batidora o la thermomix e improvisar y darle un nuevo toque. Así que tanto si queréis combinar con otros alimentos, como si sólo queréis un aperitivo rápido y fácil para untar, podéis probar este paté.

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