Leche frita

La leche frita es uno de esos dulces caseros que no podéis dejar de probar. Se hace con unos ingredientes muy sencillos y que siempre tenemos en casa. Así que no hay excusa para no prepararlas. Podemos comerlas solas o preparar con ellas postres más elaborados con helados o siropes. Nunca faltan en nuestras reuniones familiares.

Ingredientes:

1 litro de leche

200 gr. de harina

150 gr. de azúcar

La cáscara de un limón

1 rama de canela

2 huevo 

Harina para rebozar

Azúcar y canela en polvo para espolvorear

Aceite

Preparación: Se mezcla en un cazo la leche, el azúcar, la cáscara de limón, la rama de canela y la harina. Se pone al fuego y se cuece removiendo constantemente para que no se formen grumos hasta conseguir una mezcla espesa. Alcanzado el espesor adecuado, se retira la cáscara de limón y la canela en rama. Se vierte el preparado en una fuente plana, dejándolo enfriar. Ya fría se corta la crema en cuadrados y se rebozan primero en harina y después en huevo y se fríen en una sartén con abundante aceite caliente. Se escurren de aceite en un papel de cocina y se pasan a una fuente. Mezclamos azúcar y canela molida y espolvoreamos la leche frita con ellas.

 

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Receta: poleá

Esta receta es típica de Cádiz y, aunque es muy sencilla, hay distintas maneras de prepararla. Podemos tomarla como postre, para merendar o para cenar si queremos algo calentito y nada complicado. Probadla, está buenísima... y es baratita.

Ingredientes:

Harina

Leche

Matalauva

Azúcar

Aceite de oliva

Canela

Coscorrones (pan frito en dados)

Preparación:

Se utiliza la siguiente medida por persona: una cucharada sopera de harina, una cucharada de azúcar y una cucharada de aceite por cada vaso de leche. En frío, se disuelve la harina en la leche. En una sartén se echa el aceite y freímos la matalauva. Colamos este aceite, se echa en la mezcla de harina y leche y añadimos el azúcar. Ponemos al fuego y removemos hasta que hierva la mezcla y espese. Servimos en platos individuales.

Decoramos con canela y pan frito.

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Trucos: mejorar el sabor de las croquetas

Si queréis suavizar el sabor que le da la harina a la masa de las croquetas, sólo tenéis que tostar un poco la harina en la sartén primero. Este truco se puede utilizar para otras masas que lleven harina, ya que es común que deje el mismo sabor independientemente de qué comida sea, cuando cocinamos en casa.

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