Reto Tía Alia de abril: carne encebollada

Continuamos con nuestra cita mensual con el reto de Recetas de Tía Alia. En esta ocasión hemos preferido, como otras veces, preparar la receta salada. La propuesta era carne encebollada y le hemos hecho algún que otro retoquito. 

Ingredientes:

8 filetitos de cerdo

2 cebollas

Medio vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

Daditos de jamón

Aceite

Sal 

Preparación:

Salamos los filetes, los sellamos en una sartén con aceite de oliva y los apartamos. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una cacerola con aceite a fuego lento hasta que quede bien pochada. A continuación, añadimos a la cebolla, una cucharada de harina y removemos bien. Incorporamos el vino y cuando empiece a hervir echamos en la cacerola los filetes y el jamón. Cocinamos todo junto durante 10-12 minutos y listo.

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"Papas aliñás"

Las patatas aliñadas, más conocidas como "papas aliñás" es una de las tapas que no puede faltar en una buena tasca gaditana. Las podéis encontrar sencillas, como esta receta, o acompañadas con tomate, huevo duro, atún o melva. El secreto está en conseguir el punto exacto de vinagre. Como entrante en verano o como plato principal, nunca dejarán indiferentes a vuestros invitados.

Ingredientes:

Patatas

Cebolleta

Perejil

Sal

Aceite de oliva vírgen extra

Vinagre de Jerez

Preparación:

Cocemos las patatas con piel en agua con sal. Cuando estén listas, las apartamos y pelamos en caliente. A continuación las troceamos y las ponemos en un cuenco. Las aliñamos con aceite. Partimos la cebolleta y el perejil y los incorporamos a las patatas. Terminamos de aliñar con vinagre y comprobamos que estén en su punto de sal.

Recomendamos añadir el aceite mientras las patatas estén calientes porque lo absorben mucho mejor.

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Huevas "aliñás"

Ya sea como tapa o como "plato biendespachao", las huevas aliñás son una de las recetas más típicas de la gastronomía gaditana. Aquí el secreto es tener buena materia prima y un buen aliño y por supuesto una copita de vino y buenos amigos para compartirlo.

Ingredientes:

1/2 kg de huevas de merluza

2 tomates grandes

1/2 cebolla

Aceite 

Vinagre

Sal

Preparación:

Cocemos las huevas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cuando estén listas las dejamos enfriar y a continuación las cortamos en rodajas. Cortamos los tomates en dados y la cebolla en trocitos. Lo mezclamos todo y aliñamos con aceite, sal y vinagre. Para que el aliño esté más bueno, podemos mezclarlos los ingredientes en un bote cerrado (como si fuera una coctelera) y después añadirselo a las huevas.

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Crema de calabaza y brócoli

Seguimos con la dieta post-navideña. Son muchas las versiones de esta crema que circulan por la red empezando por la que realizó Arguiñano, así que, ¿por qué no una más? Aquí va la nuestra.

Ingredientes:

1 trozo de calabaza de 200 gr. aproximadamente

1/2 brócoli

1 calabacín

1 zanahoria

1 patata

1 puerro

1 cebolla

Aceite

Sal

3 vasos de agua

Curry (opcional)

Preparación:

Cortamos todas las verduras de un tamaño similar. Las ponemos a cocer en una olla con la sal y tres vasos de agua durante 30 minutos. Pasado el tiempo, comprobamos que estén tiernas y trituramos. Decoramos con un chorrito de aceite y brócoli que habremos cocido sólo 1 minuto para que no pierda su color. Si queréis podeis añadirle un poco de curry para darle un toque exótico e innovador.

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