Pastel de carne con aceitunas

Esta receta que compartimos hoy con vosotros está sacada del programa de cocina Cómetelo de Canal Sur donde, además de preparar platos interesantes, nos enseñan los lugares de origen de los productos emplean. 

Este pastel de carne queda muy bueno. Mezcla sabores dulces y salados y es ideal para un almuerzo o cena de verano. Va acompañado de una mermelada de aceitunas y de unas tostadas con aceite, ajo y perejil que se pueden servir también como aperitivos en una cena informal.

Ingredientes:

Aceitunas 

3/4 kg. de carne picada de ternera

150 gr. de bacon 

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 lata de pimientos del piquillo

50 gr. de pasas

5 huevos

150 gr. de azúcar

150 gr. de pan

Perejil, orégano y nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

1. Poner a cocer 3 huevos, apartar y dejar enfriar.

2. Cascar los 2 huevos restantes en un cuenco. Agregar la carne picada, el bacon, la cebolla, 2 dientes de ajo, el pimiento verde, los piquillos y unas 15 aceitunas, todo cortado en dados. Incorporar perejil picado, las pasas, una cucharada de orégano, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos hasta que la masa sea homogénea. 

3. Pelar los huevos cocidos.

4. Cubrir la base de un molde rectangular con papel de horno y poner la mitad de la masa de carne en el interior. Disponer los huevos cocidos y algunas aceitunas enteras sobre ésta y cubrir con el resto de la carne.

Compactar bien con las manos y llevar al horno precalentado a 170º durante 1 hora aproximadamente.

5. Para la mermelada: triturar un poco 250 gr. de aceitunas sin hueso sin que lleguen a hacerse puré. Introducirlas en un cazo con 150 gr. de azúcar, chorrito de agua y otro de aceite. Cocer hasta que tenga consistencia de mermelada.

6. Para las tostadas: cortar el pan en rebanadas y colocar en una bandeja de horno. Triturar un diente de ajo con unas hojas de perejil y 1/4 de vaso de aceite de oliva. Untar las rebanadas de pan con esta mezcla y hornear hasta que el pan esté tostado. 

Presentamos el plato de la siguiente manera.

Os recomendamos que utilicéis pan natural y no congelado para las tostadas porque el resultado será mucho mejor.

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Pastel de almendras y avellanas

Hemos sacado esta receta de una revista que compramos a menudo, Cocina Diez. Nos gusta porque las recetas que publican son de todo tipo y además no faltan las secciones sobre nutrición, alimentos de temporada, utensilios de cocina... Os animamos a echarle un vistazo porque podréis sacar muchas ideas. 

Ingredientes:

4 huevos

150 gr. de azúcar

150 gr. de almendras (100 gr. para decorar en láminas o trocitos y 50 gr molidas para el bizcocho)

50 gr.de avellanas

100 gr. de bizcochos de soletilla

120 gr. de mantequilla

Canela

Preparación:

Derretimos la mantequilla. Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que adquieran un tono blanco. Añadimos la mantequilla y mezclamos.

Batimos las claras a punto de nieve y desmigamos los bizcochos. Unimos las yemas, las claras, los bizcochos, los frutos secos y por último un poco de canela. Mezclamos todo bien. Untamos el molde con aceite o mantequilla y echamos en la base las almendras reservadas para decorar. Horneamos 25 minutos a 180º.

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Pastel de atún

Este plato es ideal para los días de verano que están a la vuelta de la esquina. Podéis servirlo como aperitivo o como plato principal. Es muy rápido y fácil de preparar. Si os gusta la combinación atún-mayonesa no dejéis de probarlo.

Ingredientes:

750 gr. de patatas

1/2 lata de atún en aceite (tamaño grande)

Tomate frito

4 huevos duros

Mayonesa

Preparación:

Cocemos las patatas enteras en agua con sal. Cuando se enfríen las pelamos y las pasamos por el pasapurés. Mezclamos las patatas, el atún, tres huevos duros picados, dos cucharadas de mayonesa y tomate frito hasta conseguir una masa homogénea. Echamos nuestra mezcla en un molde y cubrimos con mayonesa. Metemos en el frigorífico. Cuando vayamos a servir espolvoreamos el huevo duro que reservamos. Cuanto más tiempo lo tengáis en el frigorífico, más bueno estará.

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Pastel de espárragos

Nuestra curiosidad por últimos productos que las marcas lanzan al mercado nos llevo hace varios días a comprar un paquete de Bimbo enrollados. Este pan es igual que el pan de molde normal que esta marca lleva fabricando muchísimos años. Lo novedoso es su forma. Son seís rebanadas más finas de lo normal y sin corteza y, la verdad, bastante prácticas para pasteles (dulces o salados) o canapés si no queremos entretenernos en estirar con el rodillo rebanadas y rebanadas. Para probarlas hemos preparado este pastel de espárragos cuya receta apareció entre las muchas que tenemos por casa anotadas en papelitos. El resultado fue muy bueno. Queda muy compacto y, si somos cuidadosos colocando el relleno, la resentación es estupenda. 

Ingredientes:

1 paquete de Bimbo enrollados

1 lata de espárragos blancos

3 latas de atún en aceite

1 cucharada de mayonesa

2 huevos duros picados

1 lata de aceitunas sin hueso

Lechuga cortada en juliana

Mayonesa para cubrir

Preparación:

Ponemos en la batidora el atún con un poco de aceite, los espárragos con un poco del líquido y la mayonesa y batimos hasta obtener una crema. Ponemos una capa de pan y encima colocaremos  la crema, el huevo picado, la lechuga y las aceitunas, a continuación una nueva capa de pan y repetiremos las capas hasta agotar la mezcla. Enfriamos durante 3 horas en el frigorífico y cubrimos de mayonesa para servir. 

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Tapín de patatas y setas

Hace algunos años, Diario de Cádiz editó una colección de fichas de recetas de tapas de cocina creativa de bares y restaurantes gaditanos. Entre estas recetas se encuentra ésta que os dejamos hoy. Es una idea de la Cafetería Miami, un local que lleva abierto ya muchos años en la Avenida Andalucía de nuestra ciudad y en el que podemos desayunar, tomas unas tapas o disfrutar de estupendos menús.

Ingredientes:

300 gr. de patatas

200 gr. de nata para cocinar

200 gr. de setas

1 diente de ajo

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas muy finas. En un cazo a fuego lento, ponemos a cocer la nata con un poco de nuez moscada y el ajo muy picado. Reservamos.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las setas. Preparamos una fuente de horno con papel de aluminio en el fondo. Ponemos una capa de patatas salpimentadas, otra de setas y una más de patatas en la parte superior. Echamos la nata por encima hasta llenar el molde. Metemos la fuente al horno durante 25 minutos a 180º. Sacamos del horno y desmoldamos.

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Pastel salado de calabaza y curry

Hoy traemos una receta que nos ha encantado. Es muy sencilla y ligera, perfecta para cenar y así salir un poco de lo cotidiano. La descubrimos en el libro Qué hacer cuando sobra verdura, recetario que compramos por un euro en Alcampo. Hay veces que merece la pena pasarse por allí porque se encuentran muchas ofertas. Esperamos que os guste. 

Ingredientes:
1 lámina de pasta brisa
2 puerros
3 zanahorias
1 calabaza mediana (unos 250 gr.)
2 huevos

2,50 dl. de nata para cocinar

150 gr. de queso
Curry
Aceite
Sal

Preparación:
1. Pelar, lavar y cortar las verduras en dados. Las ponemos en una sartén para sofreir y las salamos para que pierdan el agua y así se cuezan con su propio jugo. Tapamos.

2. Precalentamos el horno a 220ºC. Estiramos la pasta brisa y la ponemos en un molde para horno. Echamos las verduras en un bol con los huevos, la nata, el queso, la sal y el curry. Removemos todo muy bien.

3. Vertemos la mezcla encima de la pasta brisa y la introducimos en el horno ya caliente durante 30 minutos.

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