Lo que iba a ser un plato de pimientos asados con melva se convirtió en esta ensalada más contundente y, como en otras ocasiones, de aprovechamiento. Aprovechamos las aceitunas negras que utilizamos para hacer un paté y el queso feta usado en otras ensaladas. También aprovechamos el carbón de la barbacoa del fin de semana para asar los pimientos. Hechos al carbón quedan mucho más sabrosos y se pelan mejor.
Ingredientes:
2 pimientos de asar verdes
2 pimientos de asar rojos
Media cebolla
Aceitunas negras
1 lata de melva en aceite
Queso feta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Preparación:
Asamos los pimientos, los dejamos enfriar y los pelamos. Los cortaremos en tiras y los echaremos en una fuente. A continuación, partimos la cebolla en trocitos, las aceitunas en rodajas y el queso en dados y lo unimos a los pimientos. Incorporamos la melva y aliñamos con aceite, vinagre y sal. Tendremos cuidado con la cantidad de sal ya que el queso feta suele estar salado.
