"No todo consiste en querer -dijo el verdugo Clopin-; la buena voluntad no añade ninguna cebolla a la sopa..." Nuestra Señora de París (Victor Hugo)
Volvemos con otra receta de Óscar. Esta vez va dedicada a la película musical
Los Miserables, dirigida por Tom Hooper, acompañado de un gran elenco de actores como Hugh Jackman, Anne Hathaway, Russel Crowe, y muchos otros. El reparto demuestra su versatilidad interpretativa a través de la adaptación de la novela
Los Miserables de Víctor Hugo.
El escritor francés nació en 1802 y a los 13 años ya escribía poemas que ganaron premios incluyendo dos de la Academia Francesa. En los años 20 del siglo XIX se convirtió en una de las figuras más importantes del Romanticismo francés. Su obra"Notre Dame de París" data del año 1830 y en ella recuerda la vida en la Edad Media alrededor de la catedral francesa.
Victor Hugo también tuvo una vida política muy activa a la que dedicó la mayor parte de su tiempo a partir de 1843. Fue candidato en unas elecciones pero sus discursos no gustaban a los representantes de su partido y a los gobernantes de la época y huyó a Bélgica. En 1870 volvió a Francia y retomó su carrera política. Fue elegido diputado y llegó a ser senador.
Los Miserables es una obra romántica en la que se tratan los temas que siempre han preocupado y preocuparan a los escritores: el bien y el mal, la religión, la justicia, la moral... Predominan los personajes de clase baja a través de los cuales Victor Hugo hace una defensa de las clases oprimidas.
Para plasmar el espíritu de esta obra hemos escogido la receta de
Soupe à l'oignon o sopa de cebolla. Las sopas de cebolla son conocidas desde la época romana. Por los ingredientes que se utilizan para su elaboración, se ha considerado siempre un plato típico de las clases bajas. La versión moderna tiene su origen en Francia en el siglo XVII. Una leyenda cuenta que Luis XIV estaba en su casa de campo en la montaña y cuando fue a ver que tenía para comer sólo encontró cebollas, mantequilla y champagne. Con estos ingredientes hizo la primera sopa de cebollas francesa. Esta receta siempre se ha relacionado con las épocas de hambre sufridas por la población durante los siglos XVIII y XIX. Nuestra receta ha sido adaptada del blog
La Cocina Francesa, un blog muy interesante para descubrir la gastronomía del país galo.
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de aceite de oliva
3 cebollas amarillas medianas cortadas en juliana
3 cucharadas de harina
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de azúcar
2 tazas de vino blanco
6 tazas de caldo de carne o de pollo (guardad un poco cuando hagáis puchero)
Sal y pimienta negra
Rebanadas de baguette, finitas
Queso suizo rallado
3 cucharaditas de queso parmesano, rallado
Preparación
1- En una cacerola grande a fuego medio calentar la mantequilla y el aceite y añadir las cebollas y cocinar durante unos 10 minutos.
2- A continuación se añade la sal y el azúcar y cocinamos unos 15-20 a fuego lento hasta que se doren, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
3- Agregar la harina y cocinar 3 minutos más
4- Añadir el caldo hirviendo y el vino blanco, cocinar a temperatura media y llevar a ebullición.
5- Ahora debemos precalentar el horno, mientras servimos la sopa en los cuencos para hornear
6- Añadimos a cada cuenco el queso suizo, reservando un poco, el pan, el queso parmesano y lo que apartamos del suizo. Por último el ajo picado.
7 - Metemos los cuencos en la bandeja del horno y los dejamos hasta que el queso se derrita. Podemos meter el pan un poco tostado de antes, o tenerlo unos minutos adicionales gratinando.
8- Servir y disfrutar de una receta exquisita.
Hemos escogido la receta de Pollo Tikka que recoge el libro Cocina Hindú, que compramos en Zara Home. Está considerada como unos de los platos favoritos de los ingleses. En su artículo Is it or isn't it? (The chicken tikka masala story), los historiadores gastronómicos Peter and Colleen Grove, reflexionan sobre el verdadero origen de este plato ya que existen varías hipótesis acerca del mismo. Según estos expertos, la historia del pollo tikka encierra una de las leyendas que circulan sobre el nacimiento de muchos de los platos más conocidos de la gastronomía mundial. Ningún cocinero indio parece tener evidencias de quién fue el primero en cocinar esta receta de pollo. El periodista y restaurador Iqbal Wahhbab afirma que fue creado por un chef de Bangladesh de manera inesperada después de que alguien le preguntara: ¿dónde está mi salsa?. La respuesta fue una lata de sopa de tomate y unas cuantas especias. El escritor de libros gastronómicos, Charles Campion se refiere al pollo tikka como "un plato inventado en Londres en los años setenta". Algunos chefs han reivindicado el origen de esta receta pero ninguno aporta ninguna prueba que lo respalde. Así que el misterio está por resolver.
