Los flamenquines, típicos de Córdoba, son uno de los platos más conocidos de la gastronomía española. El tradicional está hecho con filetes de cerdo y relleno de jamón serrano pero actualmente podemos encontrarlo relleno de jamón york y queso, carne picada e incluso salchichas. Esta es nuestra receta. Y... ¡qué no falten las patatas fritas!
Ingredientes:
Filetes de jamón de cerdo (no muy gordos)
Lonchas de jamón serrano
Ajo
Perejil
Limón
Harina
Huevo
Pan rallado
Preparación:
Maceramos los filetes en ajo picado, perejil, limón y un poco de aceite durante 2 horas. Pasado este tiempo los ponemos sobre una tabla y echamos sal por la cara exterior. Rellenamos con una loncha de jamón serrano, enrollamos y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y servimos.
Nosotras los hemos acompañado con patatas fritas, indispensables con platos de este tipo, salsa alioli y con algo muy típico de nuestra provincia, los pimientos fritos.
