Pastel de almendras y avellanas

Hemos sacado esta receta de una revista que compramos a menudo, Cocina Diez. Nos gusta porque las recetas que publican son de todo tipo y además no faltan las secciones sobre nutrición, alimentos de temporada, utensilios de cocina... Os animamos a echarle un vistazo porque podréis sacar muchas ideas. 

Ingredientes:

4 huevos

150 gr. de azúcar

150 gr. de almendras (100 gr. para decorar en láminas o trocitos y 50 gr molidas para el bizcocho)

50 gr.de avellanas

100 gr. de bizcochos de soletilla

120 gr. de mantequilla

Canela

Preparación:

Derretimos la mantequilla. Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que adquieran un tono blanco. Añadimos la mantequilla y mezclamos.

Batimos las claras a punto de nieve y desmigamos los bizcochos. Unimos las yemas, las claras, los bizcochos, los frutos secos y por último un poco de canela. Mezclamos todo bien. Untamos el molde con aceite o mantequilla y echamos en la base las almendras reservadas para decorar. Horneamos 25 minutos a 180º.

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Mostachones de almendra

De vez en cuando nos da por rebuscar en los libros de cocina que llegan a nuestras manos alguna receta dulce para preparar en el fin de semana. Y aunque no somos de seguirlas al pie de la letra, si las utilizamos como base para probar algo nuevo.

Estas pastas aparecen el el libro Cocina Marroquí de Anne Wilson donde podemos encontrar recetas de verduras, ensaladas, pescados, carnes y dulces. Os dejamos la receta tal y como viene en el libro. El resultado son unas pastas riquísimas con un aroma a almendras, limón y canela que os perfumará la casa.

Ingredientes:

150 gr. de azúcar glass tamizado

1 huevo batido

225 gr. de almendras molidas

2 cucharaditas de ralladura de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela molida

Azúcar glass para decorar

Preparación:

1. Ponemos a calentar el horno a 180º. Mientras tanto, en un cuenco mezclamos el azúcar glass con el huevo batido hasta que la masa se vuelva blanquecina. 

2. En otro cuenco mezclamos las almendras molidas, la ralladura de limón, la esencia de vainillla y la canela; añádalo gradualmente a la mezcla de huevo. 

3. Amase el preparado durante 5 minutos hasta que esté flexible; cúbralo con un paño y déjelo reposar 15 minutos.

4. Sobre una superficie ligeramente enharinada moldeamos la masa en forma de salchicha de unos 4 centímetros de diámetro y la cortamos en rodajas que moldearemos en forma de bolitas.

5. Nos untamos las manos con un poco de aceite y prensamos las bolitas para obtener círculos.

6. Colocamos las galletas en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Horneamos de 15 a 20 minutos. Las sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.

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