Bodegas Torres, vinos con historia en Arsenio Manila

El pasado 3 de julio aceptamos encantadas la invitación de Raúl Cueto, gerente del restaurante gaditano Arsenio Manila, a una cena maridada con vinos de Bodegas Torres en su local situado en el Paseo Marítimo.

Victoria Pons, enóloga de Bodegas Torres, nos descubrió un negocio familiar y con mucha historia que nos sorprendió. Más de tres siglos de trabajo y amor al vino que nacen en el Penedés y que llegan a más de 140 países respaldan a la familia Torres y a sus empleados. Todo esto es todo lo que se encuentra detrás de unos caldos que nos entusiasmaron por su variedad y su personalidad.

La cata comenzó con el Viña Esmeralda, un vino muy suave y agradable al paladar. Está elaborado con uva Moscatel y Gewürztraminer de origen alemán cuyo aroma y sabor  recuerda a flores y frutas. Acompañando a este vino, degustamos caballa en escabeche con fondo de ajoblanco. El equilibrio de sabores salado-ácido fue perfecto.

A continuación, nos presentaron un vino blanco de uva Sauvignon Blanc que destaca por ser, en parte, fermentado y criado en barricas de roble americano. Es un vino elegante con notas de frutas tropicales que combinamos con un tartar de pescado de roca muy original.

El Marimar Estate de 2009 está elaborado en las tierras que Bodegas Torres tienen en California, con uva Chardonnay y fermentado en barrica. El risotto de trufa y verduras de temporada realizado por los cocineros de Arsenio Manila puso el toque italiano a este vino de origen americano.

Bodegas Torres produce vinos tintos y  también pudimos probar una muestra de ellos: Jeanleon 3055 (maridado con Sanfaina de bacalao) y Mas de la Plana. Éste último posee numerosos premios internacionales y transmite equilibrio y elegancia a quien lo prueba y a los platos con los que se marida. En esta ocasión, lo sirvieron acompañando a una carrillada con espuma de patata que estaba exquisita.

Para terminar una noche tan agradable, Arsenio Manila nos ofreció unas trufas de chocolate que nos encantaron y un gin-tonic con ginebra Sloane´s y tónica ME, todo un descubrimiento por su sabor cítrico y sus finas burbujas.

Desde nuestro blog damos las gracias a Arsenio Manila y a Bodegas Torres por la organización de este evento y por su profesionalidad y os recomendamos probar los vinos Torres y visitar Arsenio Manila en Cádiz.

Leer más

Sabores de Cuaresma con Catas con arte

El pasado viernes 22 de marzo, Viernes de Dolores, asistimos a nuestra primera Cata con Arte. Os contamos nuestra experiencia esperando no provocar envidias sanas.

El evento se celebró en el Casino Gaditano, un edificio del siglo XVIII con mucha historia que acogió a reyes y reinas, Isabel II y Alfonso XIII, a políticos como Castelar o Moret a comerciantes acomodados de la época, a participantes de las sesiones de las Cortes de Cádiz y a exponentes de la cultura gaditana como José María Pemán y Manuel de Falla. En él se pueden admirar columnas de mármol genovés, estucos y espejos propios de la época isabelina y un llamativo patio neomudéjar.

Con este escenario de fondo, nos sumergimos en un mundo de sensaciones auditivas y olfativas con sabor a Cuaresma y a vinos de Jerez de la mano de Catas con Arte. Esta empresa gaditana se dedica al fomento de la cultura gastronómica de una forma innovadora ya que une historia, cultura y gastronomía para ofrecer nuevas experiencias que consiguen atrapar a aquel que acude a sus eventos.

La cata se desarrolló en uno de los fantásticos salones que se encuentran en el Casino, perfumado con incienso de los Tres Reyes. Una mesa imperial apropiadamente decorada y la música de la Capilla musical Regina Coeli nos recibió alrededor de las ocho de la tarde. Pudimos disfrutar de la cata de cuatro vinos de Jerez de las Bodegas Terry (fino, amontillado, oloroso y Pedro Ximénez) guiada por el enólogo Antonio Florido que nos explicó todo lo relacionado con la elaboración de los vinos y sus característicos aromas y sabores.

Maridamos los vinos con empanadas de Antonia Butrón adecuadamente escogidas para un viernes de Cuaresma: atún con pisto (fino), bonito y espinacas (amontillado) y con un bacalao confitado con verduritas (oloroso) de Alta Cazuela Catering. Para terminar, el mejor vino dulce natural, Pedro Ximénez, acompañado de unas ricas torrijas elaboradas por el obrador gaditano de Antonio Romero. 

La charla y el debate se colaban entre vino y vino. El capataz y cargador gaditano Manuel Ruiz Gené nos habló de la forma de cargar los pasos de Semana Santa en Cádiz, de la evolución del mundo de la carga y de la función del capataz dentro de una cofradía. Los componentes de la Capilla musical comentaban anécdotas y la autoría de las obras que interpretaban de músicos gaditanos, sevillanos y malagueños.

Y como colofón, tuvimos el placer de escuchar una saeta interpretada de manera magistral por la cantaora gaditana Anabel Rivera que puso el punto y final a una velada que nos hará recordar siempre el comienzo de la Semana Santa de Cádiz de 2013.

 

Leer más

Degustación en el obrador de Antonia Butrón

Hace unas semanas fuimos invitadas a una cata de productos de Cuaresma y Semana Santa en el obrador Antonia Butrón en Chiclana. Nos hizo mucha ilusión porque somos fieles clientes desde hace mucho tiempo, incluso antes de abrir sus tiendas en Cádiz y porque compartimos una tarde muy interesante y divertida con otros blogueros de referencia para nosotras.

Antonia Butrón

Allí conocimos a Antonia, el bastión sobre el que se asienta la filosofía de lo que hoy es una moderna empresa en expasión. Muchas cosas han cambiado desde que Antonia, siendo una niña, viera como muchas personas acudían al a la panadería de su madre para que cociera en sus hornos los dulces que preparaban. Recoger esas recetas y ofrecerlas a sus clientes fue un paso más en su evolución.  Sí, muchas cosas han cambiado, pero estamos seguras de que el espíritu luchador, perfeccionista y afable de Antonia sigue intacto.

Ella nos recibe en su casa, encantada de poder contarnos su historia y compartir algunos de sus principios, a pesar de no saber muy bien lo qué es un blog. Fuimos testigos de su pericia preparando en un lebrillo con historia los roscos de anís con sus propias manos, participar en el proceso y degustarlos; todo un lujo. Su sabor y textura eran deliciosos, había mucho de reliquia en aquella masa cocida. También tuvimos la oportunidad de probar otros  productos: roscos y nubes de nata, pastas, sultanas, torrijas... Todo era exquisito, aunque debemos confesar nuestra debilidad por las torrijas, que ofertarán este año con chocolate y crema de vainilla junto con las tradicionales de vino, naranja y miel.


Presenciamos el proceso de elaboración de su famoso hojaldre y sus empanadas. Este producto es la estrella del concepto de negocio que  Antonia Butrón ha adquirido  para expandirse de forma muy acertada, distinguiéndose de la competencia por su innovadora variedad de sabores y productos, sin perder los valores de calidad, cercanía, tradición y artesanía.

Sin duda, su familia y su  equipo han sabido recoger el  testigo, la gran herencia de Antonia, y homenajear con cada miga, con cada pedazo de masa, la vida de una mujer que ha construido con sus propias manos toda una filosofía gastronómica de la que podemos disfrutar sus clientes.

Leer más