Tahine de pollo y verduras

Desde hace poco tenemos en nuestra cocina un nuevo utensilio: un tajine. Para los pocos que no lo conozcáis, se trata de una cazuela de barro típica de los países del norte de África que resulta muy útil para cocinar sin que se pierda en la cocción la sustancia de nuestros ingredientes. El calor se concentra en el interior del tajine y permite cocinar de manera uniforme y a fuego lento pescados, carnes y verduras. El resultado es un plato muy sabroso que conserva muy bien la temperatura una vez apartado del fuego y resulta muy agradable de comer. Esta es la receta que utilizamos para estrenarlo.

Ingredientes:

Trozos pequeñas de pechuga y contramuslos de pollo

1 calabacín

1 puerro

2 tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 pimientos verdes

1 zanahoria

1 cucharada de tomate frito

Ciruelas 

Dátiles sin hueso

Especias ras el hanut

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Preparación:

Echamos en el tajine tres cucharadas de aceite. Doramos el pollo y lo apartamos. A continuación, rehogamos la cebolla y el ajo. Incorporamos las verduras bien lavadas y cortadas en trocitos pequeños. Mezclamos todo bien y añadimos el pollo, las especias, los dátiles, las ciruelas y la sal. Removemos bien, tapamos el tajine y cocemos a fuego lento. 

En algunas recetas indican que se añada caldo o agua para la cocción pero comprobamos que con el agua que sueltan las verduras no es necesario.

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Pastel de pollo con salsa de sobrasada

Hacer cola en el supermercado, en la carnicería o en la pescadería puede ser aburrido pero también productivo. Siempre hay una amable clienta que comparte con el resto de sufridores esa receta que ha preparado muchas veces y que su familia no se cansa de comer. Este es el origen de este pastel de pollo. Admite muchas modificaciones. Podéis usar distintos tipos de queso y acompañar con ensalada o patatas. La salsa queda buenísima.

Ingredientes:

Pechuga de pollo en filetes

Bacon 

Queso en lonchas

Sobrasada
Cebolla

Nata
Sal
Pimienta

Preparación:
Salpimentamos los filetes. Engrasamos con un poco de aceite un molde alargado y vamos intercalando capas de pollo, bacon y queso. Metemos en el horno durante unos 30 minutos a 180º. Mientras preparamos la salsa. Refreimos media cebolla. Cuando esté doradita añadimos la sobrasada y la nata. Lo dejamos cocer todo junto durante unos minutos y por último batimos hasta obtener una salsa fina.
Desmoldamos el pastel y cortamos al gusto. 

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Arroz con pollo campero

Aquí está la segunda parte del pollo campero que publicamos hace una semana: un arroz muy sabroso preparado con toda la sustancia del guiso que os transportará a esas ventas de carretera que encontramos en nuestra provincia. 

Sólo necesitaremos el pollo que nos haya sobrado, unos guisantes, arroz, pimientos morrones, un poco de colorante alimenticio y agua. Para que sea más fácil de comer, quitaremos los huesos al pollo. Ponemos a calentar la salsa y, si es poca, añadimos el agua que necesitemos para cocer el arroz. Incorporamos todos los ingredientes y, cuando empiece a hervir, añadimos el arroz. Cocinamos unos 12 minutos, comprobamos que está bien de sal, dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

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Ensalada de pollo y frutas

Aunque el frío haya vuelto, hoy os dejamos una ensalada muy completa que podemos comer templada o fría, a vuestro gusto.

Ingredientes:

Lechuga iceberg

1 manzana cortada en dados

1 lata pequeña de piña

4 lochas de bacon

4 filetes de pollo

Salsa rosa rápida (mayonesa y ketchup)

Preparación:

Enjuagamos, cortamos la lechuga y la colocamos en nuestro plato. A continuación añadimos los dados de piña y manzana. En la misma sartén hacemos el bacon cortado en tiras y el pollo, así éste último cogerá el saborcillo ahumado del bacon. Apartamos y colocamos en el plato con las frutas y la lechuga. Preparamos nuestra salsa rosa rápida mezclando mayonesa y ketchup, y la repartimos por encima de la ensalada que quedará lista para comer. 


  

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Pollo campero al ajillo

Nada como un buen pollo criado de manera natural y sin prisas para preparar un guisito como este. La textura de la carne es totalmente distinta a la de esos pollos "fabricados" en cantidades industriales. Además, con un poco de imaginación, tenemos comida para más de un día. Lo veréis muy pronto.

Ingredientes:

Un pollo de campo troceado

1 cabeza de ajo

Pimienta negra 

Sal

Medio litro de vino blanco

Agua

Aceite de oliva

Laurel

Preparación:

Salpimentamos los trozos de pollo, los doramos en aceite de oliva y apartamos. En la misma olla, doramos los ajos partidos a rodajitas y el laurel. Cuando estén listos, incorporamos el pollo, el vino y el agua y cocinamos hasta que la carne esté tierna. 

Lo acompañamos, en este caso, con patatas fritas en rodajas. Podéis utilizar también como guarnición arroz cocido pero os recomendamos las patatas que le dan un toque más alegre. 

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Test de productos:Rebozado para nuggets de Knorr

Junto con una salsa barbacoa que compramos hacer un tiempo regalaban un sobre de Rebozado de Knorr para hacer nuggets en el horno. Casualmente no hace mucho  preparamos una receta de Thermomix en la que el resultado se aproximaba mucho a los que podemos comer en restaurantes de comida rápidas o congelados. Así que decidimos probar cual sería el resultado de empanarlos con esta mezcla.

Al abrir el sobre nos encontramos con un polvo que contiene algunas especias y poco más. Este producto no sirve por si solo para empanar, debemos agregar  agua, y aparte huevo y cereales para terminar de empanar; también podemos usar pan rallado pero así quedan más crujientes.

Una vez que hemos añadido agua al polvo, debemos dejar los nuggets metidos en la mezcla durante unos minutos y luego pasarlos por huevo y los cereales machacados.

Muchos de los productos que probamos sirven a veces para un imprevisto, pero en este caso no le vemos ninguna ventaja a este rebozado. No es nada que no podamos preparar en casa, con ingredientes naturales si queremos darle algo más de sabor al empanado, aunque tampoco aporta mucho. en este sentido. Las únicas ventajas que vemos es que hace  que sea un poco más gruesa la cobertura y que se prepara en el horno, ahorrándonos las grasas que implica freir. Pero como decimos, podríamos preparar una mezcla similar en casa utilizando algunas especias, harina, maizena y poco más, rápidamente.

 

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Pastela marroquí

Teníamos en la nevera una lámina de hojaldre y unos filetes de pollo así que buscamos una receta que no hubiésemos hecho nunca para probar algo nuevo. Unas de las primeras que vimos es esta pastela. La receta es del blog Cocinando entre olivos aunque nosotras hemos hecho algún cambio. Aquí os la dejamos para que os animéis a darle un toque marroquí a vuestra cocina.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

200 gr. de pechuga de pollo

2 cebollas

50 gr. de almendras picadas

30 gr. de pasas

1 diente de ajo

Aceite de oliva

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma

Unas semillas de cilantro

Sal
Pimienta
Huevo batido para pintar el hojaldre o aceite
Canela en polvo
Azúcar glass

Preparación:

Se rehogan las almendras picadas con el ajo picado en una sarteń con aceite de oliva. Añadimos la cebolla cortada en juliana y rehogamos unos minutos. A continuación, echamos el pollo salpimentado, las pasas, la canela y las especias. Lo cocinamos todo durante unos 15 minutos. Desenrrollamos la masa de hojaldre y colocamos el relleno en la mitad. Cubrimos con el resto de la masa dándole forma de calzzone. Pinchamos la superficie, la pintamos con huevo batido o aceite y la metemos en el horno unos 15-20 minutos a 200º. Sacamos nuestra pastela y espolvoreamos con azúcar glass.

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Brochetitas de pollo y pimiento

Os dejamos esta receta, ideal como apertivo. Podéis acompañarla con alguna salsa o con varias para elegir, como barbacoa, de yogur, salsa de soja, etc. Se le puede cambiar el empanado y añadirle frutos secos o cereales,y  jugar así con las texturas.

Ingredientes
Pollo
Pmiento rojo
Pimiento verde
Zumo de limón
Pan rallado
Huevo
Aceite
Pimienta
Sal
Ajo

Elaboración

Cortamos el pollo en trozos pequeños y los ponemos a macerar un día antes en con la sal, el zumo de limón, el ajo y la pimienta. Una vez transcurrido ese tiempo,  cortamos los pimientos  y ensartamos el pollo en pinchitos pequeños alternando un trozo de pollo, pimiento rojo, pollo y pimiento verde. Los pasamos por huevo con un poco de sal y pan rallado. A continuación, freir en la freidora poniendo las brochetitas de pie, para esto debemos ocultar la punta del pinchito con el último ingrediente que hayamos metido, así se mantendrán derechos. Escurrir sobre un papel de cocina y servir.

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Recetas para Navidad: Fiambre de pollo

Esta receta es muy apañada, tanto para diario como para comidas de Navidad u otras ocasiones especial. Es muy sencilla de hacer y puede adaptarse fácilmente a los gustos de cada uno. Se puede acompañar con guarniciones muy variadas. En este caso decidimos cocer arroz bastmati con frutos secos, y podéis añadirle cualquier salsa, y si no os queréis complicar, probad la salsa Tres Pimientas de la que hablamos en otro post.

 Ingredientes:

700 gr. de pechuga de pollo

200 gr. de bacon

5 quesitos en porciones

100 gr. de pasas

3 o 4 pepinillos

1 huevo

1 chorrito de coñac

Sal y pimienta

Preparación:

Se pican todos los ingredientes uno por uno en un robot de cocina . En un bol mezclamos el pollo, el bacon, los quesitos, las pasas y los pepinillos. Añadimos un huevo batido, un chorrito de coñac, sal y pimienta. Lo mezclamos todo muy bien hasta que obtengamos una masa compacta.

Cortamos un trozo de papel film y colocamos encima la mezcla anterior, la envolvemos y le damos forma de rollo, apretando bien.

La cocinamos 15 minutos en el programa horno de nuestra olla programable.

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Blinis de pollo y salsa de mostaza

Los blinis son unas tortillas hechas con harina, huevos, leche, levadura y azúcar típicas de países del Este como Ucrania, Rusia o Polonia. Suelen cubrirse con pescados ahumados, quesos blancos untados, nata agria o huevas de pescado.

En Biendespachao, para aprovechar el pollo y las zanahorias del puchero, nos hemos inventado estos blinis de pollo que participan en el concurso Viva el Aperitivo de Manzanilla La Guita.

Podéis votar por esta receta AQUÍ.

A ver que os parecen.

BLINIS DE POLLO Y SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes para los blinis:

200 gr. de leche
1 huevo
30 gr. de mantequilla o margarina
40 gr. de azúcar
130 gr. de harina
10 gr. de levadura química
Un poco de sal
Vino blanco

Ingredientes para el relleno:

250 gr. de pollo del puchero (o 250 gr. de muslos de pollo)
1 zanahoria
1 cebolla
Sal y pimienta
Aceite

Ingredientes para la salsa:

4 cucharadas de mahonesa
1 cucharadita de mostaza

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa para los blinis en una batidora o en un robot de cocina y dejamos reposar durante media hora en el frigorífico.

En una sartén refreimos la cebolla, la zanahoria y el pollo desmenuzado con sal, la pimienta y el vino. Cuando esté listo lo apartamos y hacemos las tortitas. Utilizaremos una sartén de las más pequeñas que encontramos en las tiendas. Untamos de aceite la sartén y vertemos un poco de masa. Cuando veamos que está doradita por un lado le damos la vuelta y la doramos por el otro.

Ponemos los blinis con el pollo refrito encima y cubrimos con la mahonesa que habremos mezclado previamente con la mostaza. Adornamos con menta o hierbabuena.

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