Lomo en salsa de leche

Con un ingrediente tan sencillo y asequible como la leche, hemos preparado este plato que os aseguramos que os va a encantar. Es mejor prepararlo para comerlo al día siguiente ya que así la salsa estará más sabrosa y la carne se habrá enfriado a su ritmo. La guarnición la dejamos a vuestra elección.

Ingredientes:

1 kg. de lomo de cerdo

1 litro de leche entera

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos el lomo. Ponemos aceite a calentar en una olla. Introducimos el lomo, lo doramos por todas sus caras y lo apartamos. En el mismo aceite refreímos la cebolla cortada en dados. A continuación, incorporamos el lomo  y el vino, dejamos reducir. Por último, echamos el litro de leche y cocinamos durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna. Pasamos la salsa por la batidora y listo.

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Leche frita

La leche frita es uno de esos dulces caseros que no podéis dejar de probar. Se hace con unos ingredientes muy sencillos y que siempre tenemos en casa. Así que no hay excusa para no prepararlas. Podemos comerlas solas o preparar con ellas postres más elaborados con helados o siropes. Nunca faltan en nuestras reuniones familiares.

Ingredientes:

1 litro de leche

200 gr. de harina

150 gr. de azúcar

La cáscara de un limón

1 rama de canela

2 huevo 

Harina para rebozar

Azúcar y canela en polvo para espolvorear

Aceite

Preparación: Se mezcla en un cazo la leche, el azúcar, la cáscara de limón, la rama de canela y la harina. Se pone al fuego y se cuece removiendo constantemente para que no se formen grumos hasta conseguir una mezcla espesa. Alcanzado el espesor adecuado, se retira la cáscara de limón y la canela en rama. Se vierte el preparado en una fuente plana, dejándolo enfriar. Ya fría se corta la crema en cuadrados y se rebozan primero en harina y después en huevo y se fríen en una sartén con abundante aceite caliente. Se escurren de aceite en un papel de cocina y se pasan a una fuente. Mezclamos azúcar y canela molida y espolvoreamos la leche frita con ellas.

 

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Tarta cuajada de melocotón

La receta de hoy es una tarta muy sencilla que podéis hacer sin necesidad de salir a buscar ingredientes a última hora. Con unas galletas, un sobre de cuajada y fruta en almíbar preparamos este postre de improviso que queda muy bien presentado y está muy rico.

Ingredientes:
1 lata melocotón en almibar grande
1 sobre cuajada
Medio litro de leche
1 paquete de galletas maria
2 cucharadas de vainilla
Mantequilla
Escamas de chocolate

Preparación:
Trituramos las galletas y añadimos mantequilla derretida para que nos quede con textura de pasta. Lo mezclamos bien e incorporamos dos cucharadas de vainilla para darle un sabor distinto al de la tradicional base de galletas. Cubrimos la base de un molde redondo con esta mezcla y lo metemos en el congelador mientras preparamos el relleno.

Trituramos media lata de melocotones y el resto lo reservamos para decorar. Hacemos la cuajada como indica las intrucciones del fabricante. Cuando estemos esperando a que hierva para retirarla definitivamente del fuego, incorporamos el melocotón triturado y seguimos moviendo hasta que vuelva a hervir. Sacamos la base de galletas del congelador y vertemos la cuajada de melocotón sobre ella. La dejamos enfriar en la nevera cuanto más tiempo mejor.

Decoramos nuestra tarta con el melocotón reservado. Nosotras utilizamos también escamas de chocolate pero podéis utilizar lo que más os guste.

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Trucos: apurar el huevo en empanados o rebozados

A veces cuando empanamos o rebozamos, el huevo no nos llega para todos los alimentos por muy poquito. Para evitar tener que gastar otro huevo que no vamos a aprovechar por completo, podemos echar un poquito de leche en el huevo batido para que cunda más.

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Receta: poleá

Esta receta es típica de Cádiz y, aunque es muy sencilla, hay distintas maneras de prepararla. Podemos tomarla como postre, para merendar o para cenar si queremos algo calentito y nada complicado. Probadla, está buenísima... y es baratita.

Ingredientes:

Harina

Leche

Matalauva

Azúcar

Aceite de oliva

Canela

Coscorrones (pan frito en dados)

Preparación:

Se utiliza la siguiente medida por persona: una cucharada sopera de harina, una cucharada de azúcar y una cucharada de aceite por cada vaso de leche. En frío, se disuelve la harina en la leche. En una sartén se echa el aceite y freímos la matalauva. Colamos este aceite, se echa en la mezcla de harina y leche y añadimos el azúcar. Ponemos al fuego y removemos hasta que hierva la mezcla y espese. Servimos en platos individuales.

Decoramos con canela y pan frito.

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