Albóndigas de pescado con salsa de almendras

Con un par de cositas que teníamos en casa hemos preparado esta receta. Hay muchas formas de preparar albóndigas de pescado y son una alternativa muy rica a las típicas albóndigas de carne picada. Puede ser además otra forma de que los niños coman pescado, y para los mayores, otra forma de degustar un buen plato.

Ingredientes:
500 gr. de pescado blanco (gallo, merluza, pescadilla...)
12 gambas
Media cebolla para las albóndigas y 1 entera para la salsa
3 dientes de ajo
1 huevo

Almendras picadas

1 pastilla de caldo de pescado

Perejil

Sal

Pimienta

Pan rallado

Vino blanco

Agua

Preparación:

Trituramos el pescado en nuestro robot de cocina. Lo apartamos en un bol y lo mezclamos con la cebolla, los ajos y el perejil (todo picado), la pimienta, la sal, el pan rallado y el huevo batido hasta conseguir una masa que podamos modelar. Hacemos las bolas y las pasamos por pan rallado. Las metemos en lel horno durante unos 15 minutos hasta que se doren por ambos lados.

Mientras preparamos la salsa. En una cacerola, refreimos la cebolla picada con las almendras. Cuando esté todo doradito añadimos el vino y lo dejamos evaporar unos minutos. A continuación, echamos el agua y la pastilla de caldo y lo cocinamos durante 5 minutos más. Pasado este tiempo, trituramos la salsa. Sacamos las albóndigas del horno y las incorporamos a la cacerola. Cocinamos las albóndigas durante unos 10 minutos.

Leer más

Tarta de puerros y salmón ahumado a los dos quesos

De nuevo os traemos otra receta de tarta salada, a modo de quiche. Esta vez utilizamos puerros y salmón ahumado que dan una combinación de sabores perfecta que termina con el toque fuerte del queso de cabra. La cantidad de queso que le queráis añadir depende del gusto de cada uno o de si lo queréis hacer más o menos light. A nosotras nos encantan este tipo de platos sobre todo para cenar, ya que admite muchas improvisaciones, todas con buen resultado.

 Ingredientes:
1 masa brisa
5 puerros medianos
100 gr. de salmón ahumado

1 brick de nata de 200 ml

2 huevos

Queso de cabra

Queso parmesano

Sal

Pimineta

Estragón

Preparación:

Cortamos los puerros en rodajas y lo salteamos en un cazo con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añadimos la nata, un pocode qieso de cabra, sal, pimienta y estragón  y cocinamos con el puerro hasta que hierva. Apartamos y dejamos enfriar unos 5 minutos. Mientras, colocamos la masa en un molde redondo y la metemos al horno para que se haga un poco. Batimos los huevos, se los añadimos a la mezcla de nata y puerros, mezclamos bien y vertemos en la masa que teníamos en el horno.Espolvoreamos con queso parmesano y horneamos durante 10-15 minutos.  

Leer más

Tortillita de pan y ajos

Hoy os vamos a dejar una receta muy, muy sencilla. Podéis prepararla si queréis comer una tortilla diferente que sabe a casero. La idea surgió porque habíamos preparado alcauciles con chicharos y habas (lo traducimos: alcachofas con guisantes y habas) y nos había sobrado un poco del relleno que se mete en los alcauciles. Como no nos gusta tirar nada, aunque sea poco, decidímos preparar esta tortillita que estaba riquísima. Los ingredientes los tenéis en casa, seguro, así que no podéis dejar de probarla.

Ingredientes

Jamón serrano

Ajo

Pan rallado

1 Huevo

Sal

Preparación

Se pica todo en la picadora. Se bate el huevo y se le añade un poco de sal y la mezcla obtenida. Se cuaja la tortilla y se sirve.

Leer más

Improvisando cocina mexicana: Tacodillas

La cocina mexicana nos encanta, y no es raro que preparemos fajitas de pollo o chile con carne. Esta vez hemos experimentado con esta versión rápida y asequible de los tacos. El nombre se debe a que utilizaremos las obleas de empanadillas. Las salsas guacamole y agria juntas les dan un toque estupendo.

Ingredientes
1 paquete de obleas para empanadillas
300 gr. de carne picada de cerdo y ternera
2 aguacates maduros
1 sobre de sazonador para guacamole (*)
2 tomates
1 yogur griego sin azúcar
Zumo de limón
Queso para gratinar
Aceite
Pimienta
Sal

(*) Hemos utilizado el sazonador para que sea una receta exprés, pero si queréis preparar el guacamole de forma casera, podéis hacerlo mezclando los aguacantes con cebolla y ajo picados, cilantro, lima, pimienta y sal. En este caso deberemos aliñar la carne con comino, pimentón dulce - y un poco picante si nos gusta el pique- y sal).

Preparación

1. Mezclamos la carne picada con un poco de sazonador para guacamole y sal, y lo dejamos durante media hora. 

2. Mientras podemos preparar nuestra versión de la salsa agria.  Mezclamos el yogur griego con el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta. La reservamos en el frigorífico.

3. Cortamos el tomate en dados, le echamos sal y aceite y lo reservamos.

4. Refreímos con un poco de aceite la carne que habíamos dejado con el sazonador, sin dejar que se cocine del todo. 

5. Colocamos ocho de las obleas de empanadillas en un trozo de papel para horno, y cubrimos con la carne. Tapamos la carne con las ocho obleas restantes. Las metemos en el horno, que habremos precalentado  previamente, siguiendo las instrucciones del fabricante de las obleas. 

6. Durante este tiempo prepararemos el guacamole. Simplemente abrimos los aguacates y los machacamos con un tenedor hasta que se forme una pasta y añadimos el sazonador. Rociaremos generosamente con zumo de limón, para que no se oxide el aguacate. Rectificamos de sal si no nos parece suficiente con el sazonador. 

7. Cuando veamos que están empezando a tostarse las obleas, las sacamos del horno, las cubrimos con queso para gratinar, y las volvemos a meter unos minutos hasta que el queso se derrita.

8. Sacamos las obleas rellenas y las destapamos. Sobre la carne ponemos el tomate picado, una cucharada de guacamole y la crema agria, las volvemos a tapar, y listas para servir. 

Leer más

Test de producto: Salsa Tres Pimientas de Heinz

Vaya por delante que nosotras somos todas unas cocinillas y nos gusta hacer todo de forma casera. Pero de vez en cuando en la comida de diario nos divierte mucho hacer el falsarius. 

 En esta ocasión hemos cocinado unas hamburguesas aliñando nosotros mismos la carne picada con ajo y perejil y un poco de huevo. Como nos pillaba un poco mal de tiempo y teníamos que hacer unas compritas en Hipercor para la comida de Navidad, hemos aprovechado para mirar algo en la sección de comida preparada para acompañar la carne. Al final nos decidimos por una guarnición de patatas y verduras asadas. 

Ultimamente nuestras hamburguesas se quedan en filetes rusos, y simplemente nos comemos la carne acompañada de rodajas de tomate y cebolla, con algo de ketchup. Pero puestos a hacer algo diferente, decidimos aprovechar una salsa que compramos hace poco para acompañar algunos restos del fiambre de pollo. Se trata de la salsa Tres Pimientas de Heinz.

Lo cierto es que para ser salsa de bote, sorprende lo natural de su sabor. Tiene un suave toque picante de pimienta, pero que gusta incluso a aquellas personas a las que no les agradan las comidas fuertes. Combina genial con carnes a la plancha o cocinadas de cualquier otra forma, como por ejemplo rellenas. Lo bueno es que respeta el sabor de la comida, no como el ketchup y la mostaza, y tiene la textura que se espera de cualquier salsa. 

Os recomendamos esta salsa y también esta receta express porque el resultado es una versión más elegante de las típicas hamburguesas sin pasar mucho tiempo en la cocina.

Leer más

Blinis de pollo y salsa de mostaza

Los blinis son unas tortillas hechas con harina, huevos, leche, levadura y azúcar típicas de países del Este como Ucrania, Rusia o Polonia. Suelen cubrirse con pescados ahumados, quesos blancos untados, nata agria o huevas de pescado.

En Biendespachao, para aprovechar el pollo y las zanahorias del puchero, nos hemos inventado estos blinis de pollo que participan en el concurso Viva el Aperitivo de Manzanilla La Guita.

Podéis votar por esta receta AQUÍ.

A ver que os parecen.

BLINIS DE POLLO Y SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes para los blinis:

200 gr. de leche
1 huevo
30 gr. de mantequilla o margarina
40 gr. de azúcar
130 gr. de harina
10 gr. de levadura química
Un poco de sal
Vino blanco

Ingredientes para el relleno:

250 gr. de pollo del puchero (o 250 gr. de muslos de pollo)
1 zanahoria
1 cebolla
Sal y pimienta
Aceite

Ingredientes para la salsa:

4 cucharadas de mahonesa
1 cucharadita de mostaza

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa para los blinis en una batidora o en un robot de cocina y dejamos reposar durante media hora en el frigorífico.

En una sartén refreimos la cebolla, la zanahoria y el pollo desmenuzado con sal, la pimienta y el vino. Cuando esté listo lo apartamos y hacemos las tortitas. Utilizaremos una sartén de las más pequeñas que encontramos en las tiendas. Untamos de aceite la sartén y vertemos un poco de masa. Cuando veamos que está doradita por un lado le damos la vuelta y la doramos por el otro.

Ponemos los blinis con el pollo refrito encima y cubrimos con la mahonesa que habremos mezclado previamente con la mostaza. Adornamos con menta o hierbabuena.

Leer más