Desde nuestro blog queremos hacer un pequeño homenaje a uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía: el san jacobo. Como muy bien explica nuestro seguido y admirado Pepe Monforte en su Lista San Jacobo, el san jacobo ("en peligro de extinción") era uno de los platos estrella de la cocina gaditana hasta que llegó la versión "congelati". El típico se rellena de jamón york y queso y lo acompañan con patatitas fritas. Nosotras os dejamos este san jacobo relleno, en este caso, de queso de cabra.
Ingredientes:
2 filetes de cerdo
Queso de cabra
Huevo
Pan rallado
Sal
Pimienta
Preparación:
Machacamos los filetes con la mano del mortero para que queden más finitos y tiernos. Los salpimentamos. Colocamos rodajas de queso de cabra sobre uno de los filetes y cubrimos con el otro. Pasamos por huevo y pan rallado y freimos. Listo para disfrutar.
