"Papas aliñás"

Las patatas aliñadas, más conocidas como "papas aliñás" es una de las tapas que no puede faltar en una buena tasca gaditana. Las podéis encontrar sencillas, como esta receta, o acompañadas con tomate, huevo duro, atún o melva. El secreto está en conseguir el punto exacto de vinagre. Como entrante en verano o como plato principal, nunca dejarán indiferentes a vuestros invitados.

Ingredientes:

Patatas

Cebolleta

Perejil

Sal

Aceite de oliva vírgen extra

Vinagre de Jerez

Preparación:

Cocemos las patatas con piel en agua con sal. Cuando estén listas, las apartamos y pelamos en caliente. A continuación las troceamos y las ponemos en un cuenco. Las aliñamos con aceite. Partimos la cebolleta y el perejil y los incorporamos a las patatas. Terminamos de aliñar con vinagre y comprobamos que estén en su punto de sal.

Recomendamos añadir el aceite mientras las patatas estén calientes porque lo absorben mucho mejor.

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Receta: poleá

Esta receta es típica de Cádiz y, aunque es muy sencilla, hay distintas maneras de prepararla. Podemos tomarla como postre, para merendar o para cenar si queremos algo calentito y nada complicado. Probadla, está buenísima... y es baratita.

Ingredientes:

Harina

Leche

Matalauva

Azúcar

Aceite de oliva

Canela

Coscorrones (pan frito en dados)

Preparación:

Se utiliza la siguiente medida por persona: una cucharada sopera de harina, una cucharada de azúcar y una cucharada de aceite por cada vaso de leche. En frío, se disuelve la harina en la leche. En una sartén se echa el aceite y freímos la matalauva. Colamos este aceite, se echa en la mezcla de harina y leche y añadimos el azúcar. Ponemos al fuego y removemos hasta que hierva la mezcla y espese. Servimos en platos individuales.

Decoramos con canela y pan frito.

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