La pescadilla es uno de esos pescados que nunca falta en los mercados de Cádiz. Pertenece al grupo de los pescados blancos. Su aspecto es alargado, fino y brillante y su carne firme y sabrosa. Aporta poca grasa y muchos nutrientes como vitamina B12, yodo y zinc. Su precio no suele superar los 4 o 5 euros, el kilo, lo que la convierte en una opción ideal para preparar multitud de recetas desde croquetas, rellenos, fritos o incluso papillas para niños.
Ingredientes:
4 filetes de pescadilla
4 patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Salamos el pescado. Cortamos las patatas y las cebollas en rodajas finas y con ellas cubrimos la bandeja del horno. Salpimentamos, rociamos con aceite de oliva y metemos en el horno mientras preparamos el majado. En un mortero echamos los dientes de ajo y un poco de sal para poder machacarlos fácilmente. Cuando hayamos conseguido una pasta de ajos, añadimos el vino, el pimentón y el aceite y removemos muy bien. Sacamos las patatas del horno y colocamos encima la pescadilla. Cubrimos cada filete con el majado y volvemos a meter en el horno durante 15 minutos.
