Berenjenas de puchero

Si preparáis el puchero como en casa con, entre otras cosas, unos muslos de pollo, aquí os dejamos una idea para aprovecharlos diferente de las típicas croquetas o la ropa vieja: unas berenjenas rellenas con aroma de pucherito que están riquísimas.

Ingredientes:

3 berenjenas

Muslos de pollo del puchero

Tomate frito

Bechamel

Queso

Sal 

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Desmenuzamos el pollo y lo refreimos con el diente de ajo. Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad. Nosotras las metemos en el microondas 10 minutos con sal y un chorrito de aceite por encima para que se ablanden y se pueda sacar la carne pero podéis hacerlo a vuestra manera. A continuación, las vaciamos con cuidado de no romper la piel y mezclamos con el pollo y tres cucharadas de tomate frito. Rellenamos las berenjenas y cubrimos con bechamel y queso. Metemos en el horno hasta que se funda el queso.

 

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Bolitas de carne

Por todos son conocidas las bombitas picantes rellenas de carne picada. Pero hace muchos, muchos años que en nuestra casa se hacían estas bolitas también de carne para aprovechar la carne del puchero. Admiten para acompañar tomate frito, mayonesa o una salsa brava.

Ingredientes:

5 patatas

1 huevo

Carne de ternera del puchero o del cocido (podéis refreirla con cebolla)

Harina

Aceite

Sal

Preparación:

Desmenuzamos la carne del puchero y reservamos. En una olla con agua y sal, cocemos las patatas. Cuando estén listas las pelamos y trituramos hasta obtener la consistencia de puré. Añadimos la carne y un huevo batido y amasamos para conseguir una mezcla homogénea. Dejamos reposar unos minutos y a continuación formamos bolitas de tamaño mediano. Las pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir en papel absorbente durante unos minutos y listas para comer.

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Puchero y Ropa vieja

Hoy nos hemos levantado tradicionales, y vamos a compartir con vosotros un par de recetas que se preparan en casa desde siempre. Todo empieza con un sencillo puchero, que para estos días de frío viene muy bien. Con los avíos que sobran después, tenemos para al almuerzo y la cena: unas croquetitas y ropa vieja. Os vamos a dejar la receta de esta última porque es, como decimos, todo un ejemplo de cocina  aprovechamiento. 

Primero hay que preparar un  buen PUCHERO,

Ingredientes:
Un cuarto carne de ternera
Un cuarto  de carne de polllo
1 hueso de tuétano de ternera
1 trozo de jamón

1 trozo de costilla salada

1 hueso blanco salado 

Manojo de apio

2 zanahorias

1 puerro

Garbanzos

Elaboración:

Se enjuagan los huesos y las costillas saladas en el grifo para quitarle parte de la sal. Se añaden todos los ingredientes en la olla exprés o en una olla tradicional. En esta última lo cocinaremos hasta q estén tiernos los garbanzos y la carne. En olla exprés sólo 30 minutos.

Ahora, podemos preparar nuestra ROPA VIEJA

Ingredientes:
Carne del puchero
Garbanzos y zanahoria del puchero
Patatas 
Cebolla

Vino
1 hoja de laurel
Tomate frito casero

Preparación:
Primero troceamos la carne del puchero y la zanahoria y cortamos la cebolla para refreirla a continuación. Aparte, freimos las patatas. Cuando la cebolla esté doradita, añadimos la carne, la zanahoria, una hoja de laurel y el vino. Lo cocinamos todo durante unos 5 minutos. Añadimos las patatas y el tomate frito casero.

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