Flamenquines de jamón serrano

Los flamenquines, típicos de Córdoba, son uno de los platos más conocidos de la gastronomía española. El tradicional está hecho con filetes de cerdo y relleno de jamón serrano pero actualmente podemos encontrarlo relleno de jamón york y queso, carne picada e incluso salchichas. Esta es nuestra receta. Y... ¡qué no falten las patatas fritas! 

Ingredientes:

Filetes de jamón de cerdo (no muy gordos)

Lonchas de jamón serrano

Ajo

Perejil

Limón

Harina 

Huevo

Pan rallado

Preparación:

Maceramos los filetes en ajo picado, perejil, limón y un poco de aceite durante 2 horas. Pasado este tiempo los ponemos sobre una tabla y echamos sal por la cara exterior. Rellenamos con una loncha de jamón serrano, enrollamos y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y servimos.  

Nosotras los hemos acompañado con patatas fritas, indispensables con platos de este tipo, salsa alioli y con algo muy típico de nuestra provincia, los pimientos fritos. 

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Tortillita de pan y ajos

Hoy os vamos a dejar una receta muy, muy sencilla. Podéis prepararla si queréis comer una tortilla diferente que sabe a casero. La idea surgió porque habíamos preparado alcauciles con chicharos y habas (lo traducimos: alcachofas con guisantes y habas) y nos había sobrado un poco del relleno que se mete en los alcauciles. Como no nos gusta tirar nada, aunque sea poco, decidímos preparar esta tortillita que estaba riquísima. Los ingredientes los tenéis en casa, seguro, así que no podéis dejar de probarla.

Ingredientes

Jamón serrano

Ajo

Pan rallado

1 Huevo

Sal

Preparación

Se pica todo en la picadora. Se bate el huevo y se le añade un poco de sal y la mezcla obtenida. Se cuaja la tortilla y se sirve.

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Champiñones rellenos

Otra recetilla fácil y muy rica. Podéis rellenar los champiñones con los ingredientes que más os gusten, añadirle bechamel, etc. Pero el jamón es siempre un acompañante ideal para los champiñones, así que os animamos a que lo probéis.

 
Ingredientes:
Champiñones frescos
Jamón
Ajo
Queso para gratinar
Vino blanco
Sal
Aceite

Preparación:

Limpiamos muy bien los champiñones, quitando todos los restos de tierra que tengan. Cortamos los troncos, los partimos en trozos pequeños y lo refreimos con los ajos, el vino y la sal. Añadimos tiritas de jamón serrano y mezclamos bien. Mientras hacemos el relleno metemos los champiñones con un poco de sal en el horno para que se vayan haciendo. Rellenamos con la mezcla de champiñón y jamón, cubrimos con el queso y los volvemos a meter en el horno hasta que se derrita.

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