Coca de calabacín y queso feta

Las cocas al igual que las pizzas admiten muchas combinaciones de ingredientes aunque las verduras siempre están presentes. Esta coca está hecha a partir de una receta que vimos en Canal Cocina en un nuevo programa de cocina italiana "La cocina de Niccola" pero como en otras ocasiones le hemos dado nuestro toque personal que es el queso feta. La receta de la masa podéis encontrarla en la coca de otoño publicada anteriormente o utilizar la vuestra.

Ingredientes:

Masa para cocas

1 calabacín

1 tomate

1 puerro

Queso feta

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Preparamos la masa para la coca y la dejamos reposar mientras cortamos el resto de igredientes. Para cortar el calabacín  os recomendamos usar una mandolina. Así os quedarán rodajas finitas que se terminarán de hacer muy bien en el horno. Cuando tengamos el calabacín cortado lo salteamos en aceite de oliva y reservamos. Estiramos la masa y cubrimos con el tomate, el puerro, el calabacín y el queso. Salpimentamos y metemos en el horno (precalentado) unos 20-25 minutos.

Podéis condimentar con las hierbas que más os gusten y utilizar otro queso aunque es mejor uno que no funda mucho para que la coca no se convierta en una pizza.

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Arroz frito

Últimamente no tenemos mucho tiempo para cocinar así que hay que echarle imaginación para no caer en el socorrido filete, de carne o pescado, a la plancha con ensalada. Con algún restillo que tengáis en la nevera, tipo salchichas, bacon o jamón york y alguna verdura podéis preparar un arroz como éste. No os ponemos cantidades porque eso dependerá de los que seáis para comer.

Ingredientes:

Arroz

Guisantes

Zanahorias

Salchichas

Bacon

Mantequilla

Sal 

Salsa de soja

Preparación:

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 12 minutos y reservamos. Cocemos juntos los guisantes y las zanahorias troceadas unos 8 minutos y apartamos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de mantequilla y cuando ésta se derrita añadimos el arroz, las verduras, las salchichas y el bacon. Lo refreimos todo unos minutos e incorporamos la salsa de soja. Dejamos que el arroz se cocine con la salsa durante unos 5 minutos removiendo a menudo para que no se queme.

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Pastel salado de calabaza y curry

Hoy traemos una receta que nos ha encantado. Es muy sencilla y ligera, perfecta para cenar y así salir un poco de lo cotidiano. La descubrimos en el libro Qué hacer cuando sobra verdura, recetario que compramos por un euro en Alcampo. Hay veces que merece la pena pasarse por allí porque se encuentran muchas ofertas. Esperamos que os guste. 

Ingredientes:
1 lámina de pasta brisa
2 puerros
3 zanahorias
1 calabaza mediana (unos 250 gr.)
2 huevos

2,50 dl. de nata para cocinar

150 gr. de queso
Curry
Aceite
Sal

Preparación:
1. Pelar, lavar y cortar las verduras en dados. Las ponemos en una sartén para sofreir y las salamos para que pierdan el agua y así se cuezan con su propio jugo. Tapamos.

2. Precalentamos el horno a 220ºC. Estiramos la pasta brisa y la ponemos en un molde para horno. Echamos las verduras en un bol con los huevos, la nata, el queso, la sal y el curry. Removemos todo muy bien.

3. Vertemos la mezcla encima de la pasta brisa y la introducimos en el horno ya caliente durante 30 minutos.

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Sopa de pescado

Esta semana va de sopas. La sopa de pescado es una de nuestras favoritas porque es muy sabrosa y entra la mar de bien. Con una buena merluza, unas buenas gambas o langostinos y otras cosillas que le podemos añadir si queremos, como almejas, nos montamos un primer plato calentito, muy fácil y buenísimo.

Ingredientes:

Espinas y cabeza de pescado (en este caso merluza)

1 tomate

1 pimiento

1 zanahoria

1 cebolla

2 dientes de ajo

Gambas

Pimientón

Aceite

Sal

Preparación:

Llenamos una olla con agua y la ponemos al fuego. Añadimos la cabeza y las espinas del pescado y la hervimos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, apartamos el pescado. En el mismo agua cocemos 20 minutos las verduras con un poco de aceite y sal. Cuando estén listas las dejamos enfriar y las trituramos con la batidora o el robot de cocina. Separamos la carne de las espinas y la cabeza del pescado y se la añadimos al caldo. Lo ponemos al fuego, incorporamos las gambas y cocinamos durante 2 o 3 minutos. Podéis añadirle fideos o arroz.

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Propuesta Whole Kitchen de enero: Cerdo agridulce

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce. 

La verdad es que agradecemos que lancen estas propuestas, porque es un plato riquísimo que hemos preparado en otras ocasiones, pero que no cocinamos tan a menudo como debiéramos. Os animamos a que lo probéis.

Ingredientes:

1/2 kg. carne de cerdo

1 cebolla

1 zanahoria

2 pimientos verdes

Sal

Aceite

Para rebozar la carne:

Harina de trigo

Harina de maiz

Sal

Agua fría

Salsa agridulce:

1 taza de agua

1/2 taza de vinagre

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de harina de maíz

3 cucharadas de tomate frito

1 cucharadita de pastilla de caldo de pollo

Pimienta

Preparación:

Cortamos todas las verduras en trozoz grandes y las refreimos en un wok sin que se doren. Tienen que quedar crujientes. Sazonamos la carne. Preparamos una masa para rebozar la carne con agua fría, las dos harinas y un poco de sal. Mezclamos la carne con esta pasta y la dejamos reposar media hora.

Freimos la carne en abundante aceite caliente. Cuando esté frita, la unimos a las verduras.

Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes en frío en un cazo. A continuación lo ponemos al fuego y removemos hasta que hierva. Añadimos la salsa al wok donde tenemos la carne y las verduras y lo cocinamos todo durante unos 30 minutos.

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Receta: Puré de verduras

Continuamos con la ronda de comidas light. En este caso se trata de una receta cien por cien vegetariana y depurativa. Es perfecta como primer plato en el almuerzo, y como plato único para la cena, que como está mandado, debe ser liviana. Tiene un sabor muy bueno con el puntito ácido que le da el tomate. Hasta aquellos a los que no les hagan mucha gracia las verduras disfrutarán porque además viene genial para echarnos algo caliente en estos días en los que muchos estamos resfriados.

Ingredientes:
1 berenjena
2 calabacines
1 puerro
3 pencas de apio
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 tomates de pera
Sal
Aceite

Preparación:

Se trocean todas las verduras y se ponen a cocer con un vasito de aceite, sal y un poco de agua. Nosotras utilizamos la olla programable Newcook que adquirimos hace un año. Esta olla tiene sus ventajas y sus inconvenientes, como todos los electrodomésticos pero para cocer las verduras es muy útil ya que lo hace con poca agua y mantiene todas sus propiedades. Cuando están cocidas, las trituramos en la Thermomix o en el robot o batidora que tengáis. Cuanto más fino quede, mejor. Podéis pasarlo también por un chino. 

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Eight ball zucchini

Comprando esta mañana en Lidl hemos descubierto este tipo de calabacín que no habíamos visto nunca. Su nombre original es eight ball zucchinni porque su forma recuerda a las bolas de billar pero en España se conoce por el nombre de calabacín luna.

Su sabor y  su color son similares a los del calabacín que todos conocemos. Por su forma redonda son ideales para rellenar con carne, queso o frutos secos. También podemos asarlos,comerlos en rodajas a la plancha o saltearlos con ajo, cebolla, hierbas frescas y especias. Su precio ronda el 1,30 € por kilo.

A ver que receta se nos ocurre...

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