Patatas con chocos

El tiempo está loco. Unos días hace calor y otros frío. Eso se traslada a la cocina. Así, unos días apetece una comida ligerita y fresca y otros un buen plato de cuchara calentito. Nuestra propuesta de hoy es para esos días en los que echamos de menos el jersey si lo dejamos en casa, olvidando que... "hasta el 40 de mayo, no te quites el sayo".

Ingredientes:

1 choco grande

2 tomates

2 pimientos verdes 

1 cebolla grande

1 hoja de laurel

Patatas
Pimentón de la Vera
Pimienta negra
Orégano
Medio vaso de vino blanco

Aceite

Sal

Preparación:
Limpiamos y partimos el choco en trozos de 2 centímetros, más o menos. Troceamos todas las verduras y las echamos junto con los chocos en una olla con el fondo de aceite. Rehogamos y añadimos las especias y la sal. Pasados unos minutos, incorporamos el vino y las patatas troceadas. Removemos bien y cocemos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el choco esté tierno.

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Receta: pavo de Navidad guisado

Esta receta de pavo de Navidad es la que hacía nuestra abuela y nosotras la preparamos siempre para el almuerzo del día de Año Nuevo. Con ella participamos en el Concurso de Recetas Navideñas del blog "Sweet and Sour" que cumple su primer aniversario. ¡Enhorabuena!

Ingredientes:

1/2 pechuga de pavo troceada

1 cebolla grande

6 dientes de ajo

2 zanahorias cortadas en rodajas

1 lata de guisantes

1 tomate

1 rebanada de pan frito

Sal

Pimienta 

Nuez noscada

Laurel

Clavo

1/2 vaso de coñac

Caldo de pollo

Aceite

Preparación:

Echamos aceite en la olla exprés y refreimos el pavo troceado y salpimentado. Lo apartamos. En ese mismo aceite refreimos la cebolla, los ajos y la zanahorias. Cuando estén doraditos, añadimos el pavo, el laurel, 4 o 5 clavos, la nuez noscada y reservamos. Freimos una rebanada de pan y la echamos en un mortero. Se pela el tomate y lo confitamos en el mismo aceite donde freímos el pan. En el mortero, lo majamos con el pan. Esta mezcla la echamos en la olla con el pavo, los guisantes y el coñac. Dejamos que se evapore el alcohol, cubrimos con caldo de pollo y cocinamos durante 30 minutos en la olla exprés. 

Podemos servir el pavo acompañado de patatas fritas, cocidas o en puré.    

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Receta: cazón en amarillo

 Ingredientes (para 4 personas):

1 kg. de cazón

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de colorante alimenticio

Perejil

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Por un lado pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los freímos en aceite. Los apartamos en un mortero. Freímos la rebanada de pan en el mismo aceite, la echamos con los ajos y lo machacamos todo. Cuando tengamos una pasta añadimos el vino, el colorante, lo mezclamos todo y reservamos.

En una cazuela, freímos la cebolla picada. Cuando esté doradita colocamos el cazón sazonado encima y le añadimos la pasta reservada en el mortero. Lo dejamos cocinar todo durante 10 minutos aproximadamente dependiendo del grosor del pescado. 

Espolvoreamos con perejil picado y lo servimos con pan frito. Riquísimo y gaditano, gaditano.

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Receta: arroz con conejo

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo limpio y troceado

1 pimiento verde

1 tomate

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

Laurel

Tomillo

Sal 

Pimienta negra

Aceite

Caldo de ave

2 vasos de arroz

Pimientón 

Colorante

1/2 lata de guisantes

1 lata de alcachofas

Preparación:

Se calienta aceite en la cazuela y se dora el conejo. Lo apartamos.

En el mismo aceite se frie la cebolla, el ajo y el pimiento con el laurel y el tomillo. Lo rehogamos y añadimos el pimientón, un poco de colorante e inmediatamente añadimos el tomate troceado para evitar que se queme el pimentón. Refreimos el tomate. Añadimos los trozos de conejo que habíamos apartado, un chorrito de vino, el caldo y el arroz. Lo cocinamos durante 20 minutos y lo dejamos reposar 5 minutos más.

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