Patatas con chocos

El tiempo está loco. Unos días hace calor y otros frío. Eso se traslada a la cocina. Así, unos días apetece una comida ligerita y fresca y otros un buen plato de cuchara calentito. Nuestra propuesta de hoy es para esos días en los que echamos de menos el jersey si lo dejamos en casa, olvidando que... "hasta el 40 de mayo, no te quites el sayo".

Ingredientes:

1 choco grande

2 tomates

2 pimientos verdes 

1 cebolla grande

1 hoja de laurel

Patatas
Pimentón de la Vera
Pimienta negra
Orégano
Medio vaso de vino blanco

Aceite

Sal

Preparación:
Limpiamos y partimos el choco en trozos de 2 centímetros, más o menos. Troceamos todas las verduras y las echamos junto con los chocos en una olla con el fondo de aceite. Rehogamos y añadimos las especias y la sal. Pasados unos minutos, incorporamos el vino y las patatas troceadas. Removemos bien y cocemos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el choco esté tierno.

Leer más

Menudo de chocos

El Almirez es un grupo gastronómico gaditano formado por unas cuantas amigas que se unieron en 1996 guiadas por su interés por todo lo relacionado con la gastronomía, en especial, de la provincia de Cádiz. Acuden a todos los eventos gastronómicos que se celebran, como la Cata de productos de Cuaresma y Semana Santa que organizó Antonia Butrón donde pudimos conocer a alguna de ellas.

Han publicado dos libros: Dulcería El Almirez, que recoge 170 postres y dulces gaditanos y Lo mejor de El Almirez, que ellas mismas describen como "un libro muy completo en el que se repasa toda la cocina gaditana".

De este último libro hemos extraido esta receta que os enseñamos hoy. Un plato muy gaditano que seguro que os gustará tanto como a nosotras.

Ingredientes:

1/2 kg. de garbanzos

1 kg. de chocos

1 loncha de jamón serrano gordita

1 chorizo de jabugo o similar

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento verde

1 cabeza de ajos

1 diente de ajo

2 cucharaditas de pimentón dulce

Perejil

Hierbabuena

Cominos en grano

1 guindilla

Pimienta negra y blanca

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

La noche anterior se ponen los garbanzos en agua abundante con sal. Limpiamos y troceamos el choco.

En una olla, ponemos los garbanzos escurridos, el choco troceado, la cebolla y el pimiento verde, el tomate, la cabeza de ajos (todo entero), el pimentón dulce, el aceite y unas ramitas de perejil. Lo cubrimos de agua y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, echamos el jamón en taquitos. Mientras, preparamos el majado con el diente de ajo, cominos y las dos pimientas. Lo dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. En ese momento echamos el chorizo en rodajitas, el majado, la guindilla entera y la hierbabuena. Dejamos cocer unos cinco minutos y listo.

Leer más