Receta: Puré de verduras

Continuamos con la ronda de comidas light. En este caso se trata de una receta cien por cien vegetariana y depurativa. Es perfecta como primer plato en el almuerzo, y como plato único para la cena, que como está mandado, debe ser liviana. Tiene un sabor muy bueno con el puntito ácido que le da el tomate. Hasta aquellos a los que no les hagan mucha gracia las verduras disfrutarán porque además viene genial para echarnos algo caliente en estos días en los que muchos estamos resfriados.

Ingredientes:
1 berenjena
2 calabacines
1 puerro
3 pencas de apio
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 tomates de pera
Sal
Aceite

Preparación:

Se trocean todas las verduras y se ponen a cocer con un vasito de aceite, sal y un poco de agua. Nosotras utilizamos la olla programable Newcook que adquirimos hace un año. Esta olla tiene sus ventajas y sus inconvenientes, como todos los electrodomésticos pero para cocer las verduras es muy útil ya que lo hace con poca agua y mantiene todas sus propiedades. Cuando están cocidas, las trituramos en la Thermomix o en el robot o batidora que tengáis. Cuanto más fino quede, mejor. Podéis pasarlo también por un chino. 

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Eight ball zucchini

Comprando esta mañana en Lidl hemos descubierto este tipo de calabacín que no habíamos visto nunca. Su nombre original es eight ball zucchinni porque su forma recuerda a las bolas de billar pero en España se conoce por el nombre de calabacín luna.

Su sabor y  su color son similares a los del calabacín que todos conocemos. Por su forma redonda son ideales para rellenar con carne, queso o frutos secos. También podemos asarlos,comerlos en rodajas a la plancha o saltearlos con ajo, cebolla, hierbas frescas y especias. Su precio ronda el 1,30 € por kilo.

A ver que receta se nos ocurre...

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Recetas: Lasaña Vegetal

Empezamos con esta facilísima receta, por ser la última que hemos hecho. No hemos seguido ninguna otra receta, simplemente hemos querido que tuviera variedad de ingrecientes.

INGREDIENTES (para 4 personas)

16 Placas de lasaña (no de las rápidas, de las que hay que cocer)
200 gr. de espinacas (congeladas o frescas)
200 gr. de calabacín
200 gr. de champiñones
150 gr. tomate frito casero
1 cebolla mediana
300 gr. bechamel
Vino blanco para cocinar
Queso parmesano rallado
1 ajo

ELABORACIÓN:

Hervir las placas de lasaña como indica el fabricante.

Por un lado se refríen las espinacas con el ajo, y se aparta. Hacemos lo mismo con los champiñones,que podemos picar si nos gusta más, y le añadimos el tomate frito. Por otro lado se refríe la cebolla hasta que esté doradita y se le añade el calabacín en taquitos. Cuando esté casi listo, se le agrega un chorrito de vino blanco.
Montamos en un molde las placas de lañana ya cocidas, y añadimos en primer lugar el calabacín, ponemos otra capa de placas, encima ponemos los champiñones con el tomate, añadimos más placas y por último rellenamos con las espinacas. Cubrimos por última vez con placas de lasaña, y podemos poner un poco de tomate frito y encima la bechamel, o directamente la bechamel. Espolvoreamos con queso parmesano, y lo introducimos en el horno 15 minutos a 180 º, y luego 5 minutos más para gratinar.

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