Desde pequeñas hemos comido este plato, uno de los más ricos que puedan existir. Basta con tener un poco de tomate frito, eso si, debe ser casero, también vale comprar el tomate triturado y freirlo nosotros añadiéndole los ingredientes que detallaremos a continuación. Solemos prepararlo para la cena, cuando hay tomate que aprovechar y no tenemos ganas de complicarnos. Eso sí, la rebanada de pan es obligatoria para acompañar. Vamos a poner nuestra receta del tomate frito, que creemos debería tener un monográfico porque es una de las salsas más versátiles y ricas, y para nuestro gusto, cuanto más ácida mejor.
TOMATE FRITO CASERO
Ingredientes:
Tomate natural o triturado
Pimiento verde
AOVE
Cebolla
Sal (añadir además un poco de azúcar si se quiere reducir la acidez)
Preparación:
Se trocean la cebolla y el pimiento y se refrien en una cacerola. Cuando esté la cebolla transparente, añadimos el tomate triturado y la sal. Lo cocinamos durante 40 minutos hasta que se evapore todo el agua del tomate. Si queréis saber cuando está el tomate en su punto, seguid este truco.
REVUELTO DE TOMATE FRITO CASERO Y HUEVO
Ingredientes:
Tomate frito (que no debe estar aguado, más bien espesito)
Huevo
Sal
Pan
Preparación:
Calentamos el tomate frito (siempre tendremos que echar una cantidad un poco mayor de tomate que de huevo), y cuando esté suficientemente caliente, añadimos el huevo sin batir en la sartén. Mezclamos con una cuchara de palo durante el tiempo necesario hasta que el huevo cuaje y quede homogéneo, con un color rojo anaranjado. Servir con una buena rebanada de pan, si queréis puede ser pan frito.
