Ensalada de aguacate y salmón

La ensalada que os presentamos hoy es muy sencilla. La preparamos con los ingredientes básicos del guacamole y con un toque ahumado. Podéis comerla como entrante, relleno para sandwich o canapés o acompañando cualquier plato de pescado o carne.

Ingredientes:

2 aguacates maduros

100 gr. de salmón ahumado

1/2 cebolla

2 tomates medianos

Zumo de limón

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación:

Cortamos los aguacates,los tomates y la cebolla en dados y el salmón en tiras. Lo mezclamos todo en un bol y aliñamos con zumo de limón, sal, aceite y vinagre.

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Rollo de espinacas con queso y salmón

Esta es una receta muy conocida de Thermomix que nosotras hemos adaptado para aquellos que no tengáis este robot de cocina. Se puede servir como aperitivo o plato principal, además es una buena manera de que los niños coman espinacas ya que su presentación es llamativa y el sabor de la verdura casi no se aprecia.

Ingredientes:

100 gr. de espinacas

3 huevos

1/2 cucharadita de sal

Pimienta

Queso para gratinar

1/2 tarrina de queso blanco para untar

1 vasito de nata

Zumo de limón

Lonchas de salmón ahumado

Preparación: Cocemos las espinacas y las escurrimos muy bien. Separamos las yemas de las claras y mezclamos las primeras en la batidora con la sal, la pimienta y las espinacas. Nos tiene que quedar una pasta. A continuación montamos las claras a punto de nieve con un chorrito de zumo de limón. Cuando estén listas las unimos con la pasta de espinacas formando una especie de crema que extenderemos sobre una bandeja de horno cubierta con un papel adecuado. Espolvoreamos con queso para gratinar y la metemos en el horno durante 12 minutos. Humedecemos un paño y sobre este colocaremos la plancha de espinacas cuando la saquemos del horno. La enrrollamos por la parte más ancha mientras esté caliente y dejamos enfriar.

En un bol mezclaremos el queso crema y la nata. Desenrrollamos la plancha de espinacas y la untamos con el queso. Cubrimos con las lonchas de salmón y volvemos a enrrollar, esta vez utilizaremos papel film. Metemos el rollo en el frigorífico durante unas dos horas y lo servimos cortado en rodajas.

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Canapés variados

Aquí tenemos uno de nuestros aperitivos estrella: los canapés. Hay mil formas de hacerlos, con todos los ingredientes imaginables, pero hoy vamos a daros la receta de estos que veis en la foto. Sólo hace falta un poco de tiempo y de paciencia, pero merece la pena porque el éxito está asegurado.

Todos los canapés que veis están hechos con pan de molde sin corteza, podéis comprarlo con corteza y luego quitársela si lo preferís, pero así se ahorra tiempo y no se tira nada. Untáis margarina y posteriormente lo cortáis en cuadrados, triángulos o círculos con un molde... como queráis.

Canapé de Queso:

- Queso tierno en lonchas

- Trozo de anchoa

- 2 tiras de pepinillo

Canapé de kiwi y langostino:

- Rodaja de kiwi

- Langostino mediano

- Salsa rosa

- Sucedáneo de caviar 

Canapé de huevo duro:

- Rodaja de huevo duro (cortar con un utensilio especial para que no se rompa)

-  Mayonesa

- Pimiento morrón

Canapé de jamón york:

- Loncha de jamón york

- Trozo de uva y otro de dátil o trozo de piña

Canapé de salmón:

- Queso de untar (para este no es necesaria la base de margarina)

- Salmón ahumado

- Eneldo

Canapé de papa aliñá:

- Rodaja de patata cocida

- Atún en conserva

- Cebolleta

- Perejil

- Vinagre

Canapé de cebolla:

- Mayonesa mezclada con cebolla picada

- Virutas de jamón serrano

*Es necesario gratinar en el horno

Canapé de salchicha:

- Salchicha cortada por la mitad

- Ketchup

- Queso para fundiz (mozzarella o similar)

- Orégano

*Es necesario gratinar en el horno

Nosotros solemos hacerlos para fin de año o para la mañana del día 6 de enero para compartir con la familia, pero se pueden preparar para cualquier ocasión si queremos dar alguna sorpresita a los comensales. Dentro de poco pondremos nuevas recetas de canapés que esperamos os gusten.

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