Filetitos a la crema con champiñones

La receta de hoy es muy rápida y "light". La nata que hemos empleado es baja en grasa y el resto de ingredientes (los filetitos compradlos sin grasa) también. Admite otro tipo de carne como pollo, pavo o ternera. Una manera fácil de alegrar unos filetitos que en principio estaban destinados a cocinarse simplemente con un poquillo de aceite. 
 
Ingredientes:
8 filetitios de cerdo
1 tarro de champiñones cocidos
150 ml de nata para cocinar
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
Sellamos los filetitos salpimientados en una sartén. Cuando estén dorados (pero no demasiado hechos), los apartamos. En la misma sartén echamos la nata. Cuando empiece a hervir añadimos los champiñones, un poco de sal y pimienta (no mucha porque los filetes ya tienen) y lo cocinamos todo junto. Si vemos que la salsa está clara podemos mezclar un poco de harina y leche aparte y añadirla a la sartén. Por último, incorporamos los filetitos y cocinamos con la salsa durante unos 10 minutos.

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Rollo de espinacas con queso y salmón

Esta es una receta muy conocida de Thermomix que nosotras hemos adaptado para aquellos que no tengáis este robot de cocina. Se puede servir como aperitivo o plato principal, además es una buena manera de que los niños coman espinacas ya que su presentación es llamativa y el sabor de la verdura casi no se aprecia.

Ingredientes:

100 gr. de espinacas

3 huevos

1/2 cucharadita de sal

Pimienta

Queso para gratinar

1/2 tarrina de queso blanco para untar

1 vasito de nata

Zumo de limón

Lonchas de salmón ahumado

Preparación: Cocemos las espinacas y las escurrimos muy bien. Separamos las yemas de las claras y mezclamos las primeras en la batidora con la sal, la pimienta y las espinacas. Nos tiene que quedar una pasta. A continuación montamos las claras a punto de nieve con un chorrito de zumo de limón. Cuando estén listas las unimos con la pasta de espinacas formando una especie de crema que extenderemos sobre una bandeja de horno cubierta con un papel adecuado. Espolvoreamos con queso para gratinar y la metemos en el horno durante 12 minutos. Humedecemos un paño y sobre este colocaremos la plancha de espinacas cuando la saquemos del horno. La enrrollamos por la parte más ancha mientras esté caliente y dejamos enfriar.

En un bol mezclaremos el queso crema y la nata. Desenrrollamos la plancha de espinacas y la untamos con el queso. Cubrimos con las lonchas de salmón y volvemos a enrrollar, esta vez utilizaremos papel film. Metemos el rollo en el frigorífico durante unas dos horas y lo servimos cortado en rodajas.

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Champiñones rellenos

Otra recetilla fácil y muy rica. Podéis rellenar los champiñones con los ingredientes que más os gusten, añadirle bechamel, etc. Pero el jamón es siempre un acompañante ideal para los champiñones, así que os animamos a que lo probéis.

 
Ingredientes:
Champiñones frescos
Jamón
Ajo
Queso para gratinar
Vino blanco
Sal
Aceite

Preparación:

Limpiamos muy bien los champiñones, quitando todos los restos de tierra que tengan. Cortamos los troncos, los partimos en trozos pequeños y lo refreimos con los ajos, el vino y la sal. Añadimos tiritas de jamón serrano y mezclamos bien. Mientras hacemos el relleno metemos los champiñones con un poco de sal en el horno para que se vayan haciendo. Rellenamos con la mezcla de champiñón y jamón, cubrimos con el queso y los volvemos a meter en el horno hasta que se derrita.

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Recetas: Ensalada de tomate y queso feta

Aquí tenéis una excusa menos para no comer sano y cumplir con los propósitos de año nuevo. Esta receta es una variación de la exquisita ensalada Caprese, plato típico italiano. Hemos cambiado el tipo de queso y añadido unos frutos secos. Esperamos que os guste.

 
Ingredientes:
Tomates
Queso feta
Aceitunas negras
Mix de frutos secos
Aceite
Vinagre
Albahaca
Sal

Preparación:

Cortar el tomate como más nos guste, en cuartos, en dados... Añadir el queso en taquitos (en Mercadona lo venden ya cortado), las aceitunas troceadas y los frutos secos. Nosotros hemos utilizado la mezcla de frutos secos que comentamos anteriormente en el Test de Producto que compramos en Aldi. Aliñamos con el aceite, el vinagre, la albahaca y la sal, teniendo en cuenta que si usamos una mezcla de frutos secos condimentada, deberemos moderarnos porque aportará su propio sabor.

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Receta: Puré de verduras

Continuamos con la ronda de comidas light. En este caso se trata de una receta cien por cien vegetariana y depurativa. Es perfecta como primer plato en el almuerzo, y como plato único para la cena, que como está mandado, debe ser liviana. Tiene un sabor muy bueno con el puntito ácido que le da el tomate. Hasta aquellos a los que no les hagan mucha gracia las verduras disfrutarán porque además viene genial para echarnos algo caliente en estos días en los que muchos estamos resfriados.

Ingredientes:
1 berenjena
2 calabacines
1 puerro
3 pencas de apio
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 tomates de pera
Sal
Aceite

Preparación:

Se trocean todas las verduras y se ponen a cocer con un vasito de aceite, sal y un poco de agua. Nosotras utilizamos la olla programable Newcook que adquirimos hace un año. Esta olla tiene sus ventajas y sus inconvenientes, como todos los electrodomésticos pero para cocer las verduras es muy útil ya que lo hace con poca agua y mantiene todas sus propiedades. Cuando están cocidas, las trituramos en la Thermomix o en el robot o batidora que tengáis. Cuanto más fino quede, mejor. Podéis pasarlo también por un chino. 

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Receta: Ensalada de ahumados express

Como habéis podido comprobar, en la vuelta tras las Navidades vamos a centrarnos más en recetas ligeras, para recuperar el ritmo tras los atracones y los dulces.  Las ensaladas son buenísimas para una dieta baja en calorías, pero como no queremos aburrir con los mismos ingredientes, vamos a ir publicando nuevas recetas de ensalada para disfrutar a la vez que comemos sano. 

Ingredientes:

Lechuga iceberg

Surtido de ahumados 

Troncos de palmito

Mayonesa light

Ketchup

Tabasco

Eneldo

Preparación:

Cortamos las hojas de lechuga del tamaño que más nos guste. Troceamos los ahumados. Colocamos la lechuga en una fuente y repartimos los ahumados por encima. Preparamos la salsa rosa mezclando la mayonesa, el ketchup y unas gotas de tabasco y la echamos sobre los ahumados  y el palmito cortado en rodajas. Para decorar y dar un toque distinto espolvoreamos eneldo sobre la salsa.

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Receta: tortilla de gambas y huevas negras

Con la tortilla ocurre como con otros platos recurrentes de nuestra gastronomía: hay tantas variedades como personas que los cocinan, incluso, utilizando los mismos ingredientes. Esta receta es otra más de las que se pueden hacer tomando como base la tortilla francesa, aunque se que se le puede añadir patatas si se quiere algo más consistente. Pero como acabamos de terminar unas fiestas en las que nos ponemos púos y sobra comida, os dejamos esta receta light, rápida, rica y muy práctica para aprovechar restillos navideños. Además, con esta receta participamos en el Reto "Rezetas contra la cuesta de enero" de Rezetas de Carmen.

Ingredientes para una tortilla:

1 huevo

10-12 gambas

2 cucharaditas de sucedáneo de caviar

Sal

Preparación:

Batimos el huevo y le añadimos el resto de ingredientes. Lo mezclamos todo bien y cocinamos la tortilla en una sartén pequeña. Podemos acompañar con mayonesa.

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