Salmón en salsa de mandarinas

El salmón es uno de nuestros pescados favoritos. Normalmente siempre lo comemos a la plancha y como es muy graso no echamos aceite a la sartén porque se cocina perfectamente en su propia grasa. En esta ocasión se nos ocurrió comprarlo en trozos y prepararlo guisado. Esta es una buena receta para preparar ahora que empieza la temporada de naranjas.

Ingredientes:

Salmón fresco cortado en dados

3 mandarinas

1 cucharada de harina de maiz

1 puerro grande

1 diente de ajo

Sal

Pimienta negra

Tomillo

Vino

Preparación:

Salpimentamos el salmón. Cortamos el puerro y el diente de ajo y refreimos hasta que se doren. Incorporamos la harina de maiz y removemos para que se integre con el puerro. A continuación añadimos el vino, evaporamos y, por último, echamos el zumo de tres mandarinas y un poco de tomillo seco. Cocemos todo junto durante unos tres minutos para que se mezclen los sabores y trituramos la salsa. Introducimos el salmón en la salsa triturada. Finalmente, cocinamos durante 5-7 minutos para que el salmón no nos quede seco.  

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Quiche de salmón y brocoli

Esta es una receta que está presente en muchos de nuestros blogs pero a la que nosotras hemos dado nuestro toque especial: hemos añadido a la crema queso grana padano. Este queso de origen italiano nació, como nos cuentan en la web del Consorzio Tutela Grana Padano, gracias a la labor de los monjes cistercienses que tras unas obras en el sistema de saneamiento de la abadía de Claraval consiguieron que la ganadería experimentara un gran auge y, por consiguiente, se diera una mayor producción de leche. Para no tirar esa leche crearon el grana padano: un queso granuloso y sabroso. Fue muy apreciado por los nobles italianos del Renacimiento y por las familias más desfavorecidas ya que fue el alimento principal en épocas de escasez.

Otro de los ingredientes de esta receta es el brocoli, una verdura que no suele tener muchos seguidores. Para animaros a comer más os podemos decir que contiene una gran cantidad de vitaminas de todo tipo, antioxidantes que disminuyen los procesos de envejecimiento y sustancias con efectos anticancerígenos. 

Así que no hay excusa para no comer brocoli. Esta receta es una buena manera de empezar a consumirlo.

Ingredientes:

1 lámina de pasta quebrada

200 ml de nata

3 huevos

200 gr, de salmón ahumado

200 gr. de brocoli

Queso Grana Padano rallado

Sal 

Pimienta negra

Preparación:

Cocemos el brocoli en agua con sal y dejamos enfriar. Colocamos la masa quebrada en un molde redondo y horneamos durante 10 minutos hasta que empieze a dorarse. Cortamos el brocoli y el salmón en trozos pequeños y mezclamos con los huevos batidos, la nata, la pimiemta y la sal hasta obtener una crema. Por último, añadimos el queso y vertemos en la masa previamente horneada. Metemos en el horno a 200º durante unos 15 minutos.

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Hojaldre de salmón cremoso

Son ya varias las recetas que os hemos enseñado preparadas para aprovechar alguna sobrilla. Esta de hoy también pertenece a ese grupo. Y es que no nos gusta tirar nada. Dos filetes de salmón a la plancha no pueden quedarse olvidados en una fiambrera en el último piso de nuestro frigorífico.

Ingredientes:

Una lámina de masa de hojaldre

Salmón fresco

Una tarrina de queso blanco

Pimienta negra

Leche

Eneldo

Preparación:

Desmenuzamos el salmón y lo mezclamos con una tarrina de queso blanco, un chorrito de leche, un poco de sal y pimienta. Metemos esta mezcla en el frigorífico durante 1 hora. Cortamos la masa del tamaño que queramos preparar nuestros hojaldres, los rellenamos con la crema preparada anteriormente y pintamos con huevo batido o aceite. Horneamos a 180º durante 15 minutos y listos para servir.

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Tarta de puerros y salmón ahumado a los dos quesos

De nuevo os traemos otra receta de tarta salada, a modo de quiche. Esta vez utilizamos puerros y salmón ahumado que dan una combinación de sabores perfecta que termina con el toque fuerte del queso de cabra. La cantidad de queso que le queráis añadir depende del gusto de cada uno o de si lo queréis hacer más o menos light. A nosotras nos encantan este tipo de platos sobre todo para cenar, ya que admite muchas improvisaciones, todas con buen resultado.

 Ingredientes:
1 masa brisa
5 puerros medianos
100 gr. de salmón ahumado

1 brick de nata de 200 ml

2 huevos

Queso de cabra

Queso parmesano

Sal

Pimineta

Estragón

Preparación:

Cortamos los puerros en rodajas y lo salteamos en un cazo con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añadimos la nata, un pocode qieso de cabra, sal, pimienta y estragón  y cocinamos con el puerro hasta que hierva. Apartamos y dejamos enfriar unos 5 minutos. Mientras, colocamos la masa en un molde redondo y la metemos al horno para que se haga un poco. Batimos los huevos, se los añadimos a la mezcla de nata y puerros, mezclamos bien y vertemos en la masa que teníamos en el horno.Espolvoreamos con queso parmesano y horneamos durante 10-15 minutos.  

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