Hoy traemos una receta que nos ha encantado. Es muy sencilla y ligera, perfecta para cenar y así salir un poco de lo cotidiano. La descubrimos en el libro Qué hacer cuando sobra verdura, recetario que compramos por un euro en Alcampo. Hay veces que merece la pena pasarse por allí porque se encuentran muchas ofertas. Esperamos que os guste.
Ingredientes:
1 lámina de pasta brisa
2 puerros
3 zanahorias
1 calabaza mediana (unos 250 gr.)
2 huevos
2,50 dl. de nata para cocinar
150 gr. de quesoCurry
Aceite
Sal
Preparación:
1. Pelar, lavar y cortar las verduras en dados. Las ponemos en una sartén para sofreir y las salamos para que pierdan el agua y así se cuezan con su propio jugo. Tapamos.
2. Precalentamos el horno a 220ºC. Estiramos la pasta brisa y la ponemos en un molde para horno. Echamos las verduras en un bol con los huevos, la nata, el queso, la sal y el curry. Removemos todo muy bien.
3. Vertemos la mezcla encima de la pasta brisa y la introducimos en el horno ya caliente durante 30 minutos.
