Setas al ajillo con gambas

La receta de hoy es muy sencilla pero permite hacer muchas elaboraciones. Revuelto, relleno, pizza, coca, empanada...Los ingredientes son básicamente los mismos que utilizamos para las gambas al ajillo pero con un toque de pimentón que siempre aporta ese aroma a ahumado tan característico y agradable. Nosotras las hemos comido tal y como las veis en la imagen. 

Ingredientes:

300 gr. de setas

Gambas

4 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Sal 

Pimienta

1 cucharadita de pimentón de la Vera

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las setas en tiras. Ponemos aceite a calentar y refreimos los ajos cortados en rodajitas. Cuando empiecen a coger color añadimos las setas y rehogamos unos minutos. Añadimos el vino, la sal, la pimienta y  el pimentón y removemos bien para que éste último no se queme. Cocinamos durante 10 minutos e incorporamos las gambas. Nuestras setas estarán listas cuando veáis que las gambas están hechas.

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Reto Tía Alia de marzo: gambas con bechamel

Con estas gambas con bechamel participamos en el Reto Tía Alia del mes de marzo. La verdad es que si no fuera por estas propuestas habría algunas recetas que no se nos ocurriría preparar. La hemos cambiado un poco y en vez de empanar con pan rallado hemos utilizado cereales molidos que le dan un toque moderno y hemos pelado las gambas completamente. Esperamos que os gusten.

Ingredientes: 

Gambas cocidas sin cabeza

Bechamel espesa (harina, leche, mantequilla, sal y pimienta)

Huevo

Cereales molidos para empanar

Preparación:

Cocemos las gambas. Cuando estén frías las pelamos. Preparamos una bechamel espesa y cuando esté lista sumergimos en ella las gambas. Las dejamos reposar hasta que la bechamel se enfríe y espese. A continuación, pasamos las gambas por huevo batido y por los cereales y freímos en aceite muy caliente. 

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Albóndigas de pescado con salsa de almendras

Con un par de cositas que teníamos en casa hemos preparado esta receta. Hay muchas formas de preparar albóndigas de pescado y son una alternativa muy rica a las típicas albóndigas de carne picada. Puede ser además otra forma de que los niños coman pescado, y para los mayores, otra forma de degustar un buen plato.

Ingredientes:
500 gr. de pescado blanco (gallo, merluza, pescadilla...)
12 gambas
Media cebolla para las albóndigas y 1 entera para la salsa
3 dientes de ajo
1 huevo

Almendras picadas

1 pastilla de caldo de pescado

Perejil

Sal

Pimienta

Pan rallado

Vino blanco

Agua

Preparación:

Trituramos el pescado en nuestro robot de cocina. Lo apartamos en un bol y lo mezclamos con la cebolla, los ajos y el perejil (todo picado), la pimienta, la sal, el pan rallado y el huevo batido hasta conseguir una masa que podamos modelar. Hacemos las bolas y las pasamos por pan rallado. Las metemos en lel horno durante unos 15 minutos hasta que se doren por ambos lados.

Mientras preparamos la salsa. En una cacerola, refreimos la cebolla picada con las almendras. Cuando esté todo doradito añadimos el vino y lo dejamos evaporar unos minutos. A continuación, echamos el agua y la pastilla de caldo y lo cocinamos durante 5 minutos más. Pasado este tiempo, trituramos la salsa. Sacamos las albóndigas del horno y las incorporamos a la cacerola. Cocinamos las albóndigas durante unos 10 minutos.

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Sopa de pescado

Esta semana va de sopas. La sopa de pescado es una de nuestras favoritas porque es muy sabrosa y entra la mar de bien. Con una buena merluza, unas buenas gambas o langostinos y otras cosillas que le podemos añadir si queremos, como almejas, nos montamos un primer plato calentito, muy fácil y buenísimo.

Ingredientes:

Espinas y cabeza de pescado (en este caso merluza)

1 tomate

1 pimiento

1 zanahoria

1 cebolla

2 dientes de ajo

Gambas

Pimientón

Aceite

Sal

Preparación:

Llenamos una olla con agua y la ponemos al fuego. Añadimos la cabeza y las espinas del pescado y la hervimos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, apartamos el pescado. En el mismo agua cocemos 20 minutos las verduras con un poco de aceite y sal. Cuando estén listas las dejamos enfriar y las trituramos con la batidora o el robot de cocina. Separamos la carne de las espinas y la cabeza del pescado y se la añadimos al caldo. Lo ponemos al fuego, incorporamos las gambas y cocinamos durante 2 o 3 minutos. Podéis añadirle fideos o arroz.

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Receta: tortilla de gambas y huevas negras

Con la tortilla ocurre como con otros platos recurrentes de nuestra gastronomía: hay tantas variedades como personas que los cocinan, incluso, utilizando los mismos ingredientes. Esta receta es otra más de las que se pueden hacer tomando como base la tortilla francesa, aunque se que se le puede añadir patatas si se quiere algo más consistente. Pero como acabamos de terminar unas fiestas en las que nos ponemos púos y sobra comida, os dejamos esta receta light, rápida, rica y muy práctica para aprovechar restillos navideños. Además, con esta receta participamos en el Reto "Rezetas contra la cuesta de enero" de Rezetas de Carmen.

Ingredientes para una tortilla:

1 huevo

10-12 gambas

2 cucharaditas de sucedáneo de caviar

Sal

Preparación:

Batimos el huevo y le añadimos el resto de ingredientes. Lo mezclamos todo bien y cocinamos la tortilla en una sartén pequeña. Podemos acompañar con mayonesa.

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