Albóndigas de pescado con salsa de almendras

Con un par de cositas que teníamos en casa hemos preparado esta receta. Hay muchas formas de preparar albóndigas de pescado y son una alternativa muy rica a las típicas albóndigas de carne picada. Puede ser además otra forma de que los niños coman pescado, y para los mayores, otra forma de degustar un buen plato.

Ingredientes:
500 gr. de pescado blanco (gallo, merluza, pescadilla...)
12 gambas
Media cebolla para las albóndigas y 1 entera para la salsa
3 dientes de ajo
1 huevo

Almendras picadas

1 pastilla de caldo de pescado

Perejil

Sal

Pimienta

Pan rallado

Vino blanco

Agua

Preparación:

Trituramos el pescado en nuestro robot de cocina. Lo apartamos en un bol y lo mezclamos con la cebolla, los ajos y el perejil (todo picado), la pimienta, la sal, el pan rallado y el huevo batido hasta conseguir una masa que podamos modelar. Hacemos las bolas y las pasamos por pan rallado. Las metemos en lel horno durante unos 15 minutos hasta que se doren por ambos lados.

Mientras preparamos la salsa. En una cacerola, refreimos la cebolla picada con las almendras. Cuando esté todo doradito añadimos el vino y lo dejamos evaporar unos minutos. A continuación, echamos el agua y la pastilla de caldo y lo cocinamos durante 5 minutos más. Pasado este tiempo, trituramos la salsa. Sacamos las albóndigas del horno y las incorporamos a la cacerola. Cocinamos las albóndigas durante unos 10 minutos.

Leer más

Sopa de Tomate

Si nos ha sobrado algo de pan de la semana, con esta receta podemos aprovecharlo y disfrutar de una de las recetas más ricas que existen. Es muy sencilla pero exquisita. Se puede hacer más o menos espesa, aunque a nosotras nos gusta consistente, como podéis ver en la foto. Aprovechad estos días de frío para prepararla.

Ingredientes
Tomates
Pimiento verde
Cebolla
Pan duro de ayer
AOVE
Hierbabuena
Sal

Preparación
1. Refreímos la cebolla y los pimientos que habremos partido en trozos grandes.
2. Mientras, escaldamos los tomates en una olla aparte para que sea más fácil pelarlos,  reservamos el agua, y les quitamos la piel.
3. Cuando la cebolla y el pimiento estén en su punto, se le añade el tomate troceado y volvemos a refreir todo junto. Añadiños la sal.
4. Cuando tengamos el tomate frito casero listo, añadimos el agua donde escaldamos los tomates, el pan y la hiberbabuena.
5. Servimos caliente y podemos acompañarlo de pimientos fritos.

Leer más

Recetas: Pimientos Rellenos

Os traemos una receta que preparamos sobre todo los días de fiesta. Desde siempre ha sido nuestro padre quien la ha cocinado, y aunque hay muchas versiones de este plato, nos quedamos con esta y seguiremos experimentando.

Ingredientes

3 latas de pimientos del piquillo

250 gr de merluza

1 cebolla

250 ml de bechamel para el relleno unos 500 ml para cubrir 

5 cucharadas de tomate frito

Sal

Pimienta 

Aceite

Queso para gratinar

Preparación

1.Cortamos la cebolla y la refreímos en aceite de oliva.

2. Cuando esté doradita añadimos el pescado y lo rehogamos troceándolo con una cuchara de palo.

3. Salpimentamos y añadimos el tomate frito y la bechamel. Removemos hasta conseguir un relleno homogéneo. Esperamos que se enfríe.

4. Mientras escurrimos los pimientos y los secamos con papel de cocina. Rellenamos los pimientos y los colocamos en una fuente apta para hornos.

5. Cubrimos con bechamel y queso y los metemos en el horno hasta que el queso empiece a dorarse.

Leer más

Receta: Puré de verduras

Continuamos con la ronda de comidas light. En este caso se trata de una receta cien por cien vegetariana y depurativa. Es perfecta como primer plato en el almuerzo, y como plato único para la cena, que como está mandado, debe ser liviana. Tiene un sabor muy bueno con el puntito ácido que le da el tomate. Hasta aquellos a los que no les hagan mucha gracia las verduras disfrutarán porque además viene genial para echarnos algo caliente en estos días en los que muchos estamos resfriados.

Ingredientes:
1 berenjena
2 calabacines
1 puerro
3 pencas de apio
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 tomates de pera
Sal
Aceite

Preparación:

Se trocean todas las verduras y se ponen a cocer con un vasito de aceite, sal y un poco de agua. Nosotras utilizamos la olla programable Newcook que adquirimos hace un año. Esta olla tiene sus ventajas y sus inconvenientes, como todos los electrodomésticos pero para cocer las verduras es muy útil ya que lo hace con poca agua y mantiene todas sus propiedades. Cuando están cocidas, las trituramos en la Thermomix o en el robot o batidora que tengáis. Cuanto más fino quede, mejor. Podéis pasarlo también por un chino. 

Leer más