Las patatas aliñadas, más conocidas como "papas aliñás" es una de las tapas que no puede faltar en una buena tasca gaditana. Las podéis encontrar sencillas, como esta receta, o acompañadas con tomate, huevo duro, atún o melva. El secreto está en conseguir el punto exacto de vinagre. Como entrante en verano o como plato principal, nunca dejarán indiferentes a vuestros invitados.
Ingredientes:
Patatas
Cebolleta
Perejil
Sal
Aceite de oliva vírgen extra
Vinagre de Jerez
Preparación:
Cocemos las patatas con piel en agua con sal. Cuando estén listas, las apartamos y pelamos en caliente. A continuación las troceamos y las ponemos en un cuenco. Las aliñamos con aceite. Partimos la cebolleta y el perejil y los incorporamos a las patatas. Terminamos de aliñar con vinagre y comprobamos que estén en su punto de sal.
Recomendamos añadir el aceite mientras las patatas estén calientes porque lo absorben mucho mejor.
