Reto Tía Alia mes de junio: manzanas doradas

Hoy os enseñamos nuestra versión de la receta dulce propuesta por el blog de Carmen, Las recetas de tía Alia. De nuevo nos hemos atrevido con un postre, en este caso, sencillo, rápido y muy bueno.

La receta la hemos seguido al pie de la letra pero hemos sustituido el coñac y el azúcar por vino dulce y espolvoreamos sólo con canela. Y el resultado es el siguiente...

Es ideal como postre acompañado de helado y con alguna salsa hecha, por ejemplo, reduciendo el vino en el que hemos macerado las manzanas.

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Reto Recetas de Tía Alia - mayo: fresa muselina

Por fin nos lanzamos a preparar la receta dulce propuesta en el reto de Tía Alia. Nos ha parecido una receta muy apropiada ya que las fresas están en plena temporada. Las más conocidas son las de Huelva.  En nuestra provincia destacan las de Conil y Chiclana que tienen un tamaño ideal para comerlas solas o para preparar cualquier postre. Además son muy sabrosas. 

Hemos preparado la muselina cambiando sólo un paso, bueno dos. Hemos utilizado azúcar glass en vez de almíbar y la hemos presentado en cristal y no en moldes de papel. Esperamos que os guste.

Esta es la receta propuesta y estos son los pasos que hemos seguido nosotras con las mismas cantidades:

1. Triturar las fresas con la batidora hasta obtener un puré.

2. Añadir el azúcar glass al puré de fresas y remover hasta que quede bien incorporado.

3. Batir la nata hasta obtener una crema chantilly ( en Thermomix, por ejemplo, unos 20-30 segundos. Sabremos que está lista cuando cambie el sonido de la máquina).

4. Vamos añadiendo la nata a las fresas poco a poco y removiendo lentamente para que la nata no pierda consistencia.

5. Echamos la muselina en vasos de cristal y metemos en el congelador para que coja consistencia.

6. Sacar con bastante tiempo de antelación y servir.

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Reto Tía Alia de abril: carne encebollada

Continuamos con nuestra cita mensual con el reto de Recetas de Tía Alia. En esta ocasión hemos preferido, como otras veces, preparar la receta salada. La propuesta era carne encebollada y le hemos hecho algún que otro retoquito. 

Ingredientes:

8 filetitos de cerdo

2 cebollas

Medio vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

Daditos de jamón

Aceite

Sal 

Preparación:

Salamos los filetes, los sellamos en una sartén con aceite de oliva y los apartamos. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una cacerola con aceite a fuego lento hasta que quede bien pochada. A continuación, añadimos a la cebolla, una cucharada de harina y removemos bien. Incorporamos el vino y cuando empiece a hervir echamos en la cacerola los filetes y el jamón. Cocinamos todo junto durante 10-12 minutos y listo.

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Reto Tía Alia de marzo: gambas con bechamel

Con estas gambas con bechamel participamos en el Reto Tía Alia del mes de marzo. La verdad es que si no fuera por estas propuestas habría algunas recetas que no se nos ocurriría preparar. La hemos cambiado un poco y en vez de empanar con pan rallado hemos utilizado cereales molidos que le dan un toque moderno y hemos pelado las gambas completamente. Esperamos que os gusten.

Ingredientes: 

Gambas cocidas sin cabeza

Bechamel espesa (harina, leche, mantequilla, sal y pimienta)

Huevo

Cereales molidos para empanar

Preparación:

Cocemos las gambas. Cuando estén frías las pelamos. Preparamos una bechamel espesa y cuando esté lista sumergimos en ella las gambas. Las dejamos reposar hasta que la bechamel se enfríe y espese. A continuación, pasamos las gambas por huevo batido y por los cereales y freímos en aceite muy caliente. 

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Reto Tía Alia: Chuletas hojaldradas con bechamel al azafrán

Publicamos esta receta que forma parte del Reto Tía Alia. Consiste en preparar unas Chuletas a la Bechamel modificando la parte que queramos de la receta. Nosotras hemos cambiado el empanado por una envoltura de hojaldre, y hemos añadido un poco de azafrán y colorante a la bechamel para darle otro toque. El resultado fue bastante bueno, así que repetiremos sin duda.

CHULETAS HOJALDRADAS CON BECHAMEL AL AZAFRÁN

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo

2 láminas de hojaldre

Pimienta negra molida

Bechamel al azafrán

Ajónjoli

Huevo

AVOE

Sal

Ingredientes para la bechamel:

600 ml. leche

80 gr. harina

30 gr. de margarina

Una pizca de nuez moscada

Unas hebras de azafrán

Colorante alimenticio

Sal

Elaboración

1. Salpimentamos las chuletas, a las que podemos quitar el hueso si nos resulta más cómodo. Calentamos un poco de aceite en la sartén y sellamos las chuletas unos minutos.  Cuando estén listas las apartamos en una bandeja.

2. Ahora preparamos la bechamel. Podemos hacerla de forma tradicional o en la Thermomix, como en este caso. Agregamos todos los ingredientes y programamos 7 minutos  a 90 º de  temperatura y velocidad 4. Rápidamente antes de que se enfríe, cubrimos las chuletas con la bechamel. Esperamos a que se solidifique, y si es necesario, podemos meter la bandeja en el frigorífico unos minutos para acelerar el proceso.

Cubrimos las chuletas con la bechamel en una bandeja hasta que se solidifique

3. Mientras, extendemos las láminas de hojaldre en la mesa, sin despegar del papel en el que vienen enrolladas. Cortaremos la masa con un cortapizza dependiendo de la forma que queramos darle a nuestro plato. Podemos hacerlo en cuadrados, o como hemos hecho nosotras, en tiras. Si queréis hacerlo más fácil, id recortando el hojaldre una vez pongáis la chuleta con la bechamel encima de la lámina de hojaldre para ir calculando mejor.

Envolveremos las chuletas en el hojaldre cómo más fácil nos resulte

4.  Una vez hallamos envuelto las chuletas en el hojaldre, lo pinchamos por la parte de arriba para que no suba. Batimos un huevo y lo pintamos para que quede doradito. Espolvoreamos un poco de ajónjoli y lo metemos en el horno, que habremos precalentado unos minutos antes, durante unos 20-30 minutos a 180º. 

Presentación final del plato

El resultado es una receta original y jugosa

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