Crema de queso tropical

A veces apetece untar unas tostaditas con algún paté o queso cremoso. Si querèis probar algo nuevo que no váis a encontrar envasado en los supermercados, ésta es vuestra receta. Una mezcla sabores dulces y salados ideal para el picoteo, para rellenar canastillas o sandwiches.

Ingredientes:

Una tarrina de queso blanco 

Cebolla

Jamón york

Piña en almibar

Cacahuetes machacados.

Pimienta negra

Preparación:

Cortamos el jamón, la piña y la cebolla en trozos pequeños y mezclamos muy bien con el queso y un poco de pimienta hasta obtener una crema compacta. Colocamos en un cuenco un trozo de papel film y echamos la mezcla de queso dentro. Metemos en el frigorífico unas horas. Pasado este tiempo, desmoldamos y cubrimos con los cacahuetes picados.

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Revuelto de bacalao y piquillos

El revuelto es uno de esos platos con los que podemos experimentar muchas combinaciones de ingredientes. Hoy nosotras hemos preparado uno muy sencillo pero que requiere que los ingredientes sean de calidad. El elemento principal de nuestro revuelto es el bacalao, en este caso en salazón, que debe estar muy bien desalado para que no esconda el resto de sabores. 

El bacalao es uno de los pescados más consumidos en Europa. Al ser un pescado blanco su contenido en grasas es muy bajo y nos proporciona proteinas, vitaminas y minerales importantes para la producción de glóbulos rojos o el buen funcionamiento del sistema nervioso. 

En España son famosas las recetas de bacalao procedentes de Navarra y el Pais Vasco: bacalao al pil pil, a la vizcaina, al ajoarriero... En Europa, Portugal es conocida por su gran variedad de recetas elaboradas con este pescado, como el bacalao a bras o bacalao dorado.

Para pescarlo se necesita mucha habilidad y horas de trabajo ya que es un pez que nada muy rápido y habita en aguas muy profundas. 

Ingredientes:

Bacalao desalado 

Una lata de pimientos del piquillo

Aceitunas negras

1 cebola

Aceite de oliva virgen 

Sal

Preparación:

Desalamos el bacalao previamente siguiendo las instrucciones del fabricante. Pasadas 5 o 6 horas, enjuagamos, secamos y cortamos el bacalao a trocitos. Troceamos la cebolla y la refreimos hasta que esté dorada. Incorporamos el bacalao y rehogamos unos minutos. Añadimos los pimientos y las aceitunas cortadas y mezclamos todo de nuevo. Por último, batimos los huevos con un poco de sal, los echamos sobre el refrito de bacalaco y terminamos el revuelto.

 

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Hojaldre de queso y champiñones

Para esta receta nos hemos inspirado en una de las estupendas fotos se pueden ver en Pinterest. Como casi siempre la hemos adaptado a nuestro gusto y quedó realmente buena. Es fácil, rápida y tiene un sabor muy agradable que recuerda a campo.

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre

1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas

Champiñones

3 dientes de ajo

Vino blanco

Leche

Jamón serrano

Aceite

Sal 

Pimienta negra

Preparación:

Lavamos y cortamos los champiñones. Troceamos los ajos y los refreimos en una sartén con aceite. Incorporamos los champiñones, un chorrito de vino, sal y pimienta y cocinamos hasta que pierdan el líquido. A continuación preparamos la crema de queso. Para ello sacaremos el queso del frigorífico un rato antes de hacer la receta para que sea más fácil de manejar. Echamos el queso en un cuenco y lo trabajamos con una cuchara. Para hacerlo más cremoso añadiremos leche hasta obtener la consistencia adecuada que será la de una crema. Colocamos la masa de hojaldre en un molde redondo y horneamos unos 5 minutos. Seguidamente cubrimos la base con la crema de queso. Encima repartimos los champiñones y el jamón y volvemos a meter en el horno hasta que la masa se dore.

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A mojar pan en Cádiz en Salsa

Ayer se presentó en el Salón Regio de la Diputación de Cádiz la serie Cádiz en Salsa, unos documentales de excelente calidad que muestran la riqueza gastronómica de nuestra provincia a través de sus protagonistas: ingredientes, platos, cocineros, agricultores, bodegueros, pescadores...

El acto estuvo presentado por Pepe Monforte que con humor gastronómico nos hizo la boca agua relatando el origen del bollo africano del Bar Francis de La Línea y mencionando otras exquisiteces de nuestra cocina más típica.

Estuvieron presentes también el presidente de la Diputación, José Loaiza, el director de Díario de Cádiz y miembros del equipo del servicio de video de la Diputación que ha sido el encargado de producir este trabajo. Todos resaltaron la importancia de la gastronomía gaditana como parte de nuestra cultura y como aliciente para atraer al turismo gastronómico, un sector en auge.

Durante el acto se proyectó un resumen de lo que veremos en estos documentales que se podrán adquirir con el Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur durante seis sábados a partir del próximo día 9 por 1,50 €. Imágenes de urta a la roteña, huevos fritos, ortiguillas, tortillitas de camarones o atún rojo de Barbate aderezadas con tangos de carnaval que disfrutamos con una copa de Tío Pepe y jamón de Montesierra.

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Jornadas enoturísticas de la mano de Discover Sherry

Discover Sherry y el Hotel Pinomar han organizado este fin de semana unas completas jornadas para conmemorar el Día Europeo del Enoturismo.

Desde el sábado 8 de noviembre hasta el domingo 10 en el citado hotel podremos asistir a una conferencia, muestras de productos y una cata de vinos de Primitivo Collantes acompañados por unas tapas.

Empresas como El Bucarito. El Majuelo o Spirit Sherry estarán presentes en los expositores que cuentan con patrocinadores de gran nivel como Tío Pepe, Restaurante El Faro de El Puerto o la denominaciónde origen Sherry-Jerez-Xeres. 

Discover Sherry se dedica a la difusión de la cultura y los vinos de Jerez y organiza catas, visitas a bodegas,  viñedos y conferencias para dar a conocer todo lo que rodea a estos vinos tan apreciados en el mundo. En su blog http://discoversherry.com/ podéis informaros de las actividades que desarrollan y de muchas curiosidades sobre el vino de Jerez.

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Vinos Vors en el Día Europeo del Enoturismo

Este fin de semana se celebra el Día Europeo del Enoturismo y en nuestra provincia se van a desarrollar varios eventos con este motivo de los que os informamos por si os animáis a asistir. Es una buena oportunidad para disfrutat de los excelentes vinos de nuestra tierra y para aprender cosas nuevas sobre su elaboración y maridaje.

El sábado 9 de noviembre en el restaurante 470 Sherry & Glassbar han preparado un menú especial para celebrar este día maridado con vinos Vors de Bodegas Osborne, una de las bodegas más importantes de la provincia y de España.

El chef Israel Ramos ha elaborado un menú en el que no faltan los mariscos, pescados y carnes típicos de la tierra: ortiguillas, rabo de toro, gambas...

La plazas son limitadas para que los asistentes puedarn recibir una atención personalizada. A continuación os dejamos el menú donde tenéis el correo electrónico y el teléfono para reservar vuestra plaza.

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