Tarta de queso y frambuesas

Antes de que los pestiños, turrones y mazapanes inunden nuestras mesas os dejamos esta tarta que se prepara en un momento y queda muy vistosa. Como pasa siempre con estas recetas básicas podéis hacer los cambios que queráis dependiendo de vuestros gustos o de los ingredientes que tengáis a mano.

Aprovechamos también esta tarta para celebrar el primer año de nuestro blog y daros las gracias a todos los que os interesáis por lo que publicamos. Ha sido un año en el que hemos aprendido mucho, conocido gente estupenda y visitado lugares muy interesantes. Así que no os despistéis porque nosotras seguiremos por aquí contando nuestras aventuras y experimentos gastronómicos.   

Ingredientes:

500 gr. de queso quark

3 huevos

150 gr. de azúcar

1 cucharada colmada de harina de maiz

1 yogur natural

Ralladura de limón

Frambuesas

Preparación:

Batimos todos los ingredientes excepto las frambuesas. Cuando esté todo mezclado añadimos las frambuesas y removemos con cuidado para que no se rompan. Horneamos durante 45 minutos en el horno precalentado a 180º.

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Rosquillas de Tintilla

Os hemos hablado en varias ocasiones de los vinos de la localidad gaditana de Rota, en concreto de los que producen en las bodegas El Gato. Hemos preparado recetas con el vino especial para guisar Gran Mayeto como albóndigas de pescado y carne, guisos, rellenos de croquetas, etc.

Estas rosquillas son una receta antigua que hemos modificado añadiéndole tintilla de Rota. Este vino se extrae de la uva tinta que es exclusiva de este lugar. Para obtener el vino las uvas son expuestas al sol en esteras de esparto y posteriormente siguen un proceso tradicional para llegar al producto final. El resultado es un caldo de color oscuro y sabor dulce pero no empalagoso. En la cocina podemos utilizarlo para preparar salsas para carne o dulces. Es ideal como postre, como acompañamiento de alfajores, polvorones, pestiños o cualquier dulce tipico de estas fechas navideñas.

Y antes de que leáis la receta, os recordamos que si estáis de visita por la provincia de Cádiz podéis ir al Mercado Navideño Hebrero que han organizado en Rota del 6 al 8 de diciembre. Allí podréis encontrar, entre otras cosas, productos típicos artesanos como miel, quesos, dulces...

 Ingredientes:

1 taza de nata

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de Tintilla de Rota

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 huevo batido con una pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

Harina (la que admita)

Aceite de oliva para freir

Azúcar para espolvorear

Preparación:

Mezclamos los líquidos, el azúcar y el bicarbonato. A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que obtengamos una masa que no se nos pegue en las manos. Damos forma a las rosquillas y freimos en aceite caliente. Escurrimos bien el aceite y espolvoreamos las rosquillas con azúcar mientras estén calientes.

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Mini pimientos rellenos

Esta es una de esas recetas que surgen sobre la marcha. Dando una vueltecita por el supermercado Aldi nos encontramos con estos mini pimientos a los que no nos pudimos resistir.

La verdad es que fueron varias las ideas que nos vinieron a la cabeza pero, finalmente, optamos por rellenarlos. El relleno debía ser el justo para que no se salíese al prepararlos por eso pensamos en algo que fuera consistente y manejable. Son muchas las recetas que podemos imaginar con este ingrediente, así que si los véis en el súper no dejéis de comprarlos. Ahí va nuestra propuesta. ¿Qué haríais vosotros?

Ingredientes:

10 mini pimientos de colores variados

10 langostinos

Sal gorda

Pimienta blanca

Aceite de oliva

Perejil fresco

Ajo

Preparación:

Lavamos los pimientos y les hacemos un corte en la parte inferior. Pelamos y salpimentamos los langostinos y los introducimos en los pimientos. A continuación, forramos  la bandeja del horno con papel de aluminio y echamos un chorrito de aceite. Colocamos los pimientos y los salamos con un poco de sal gorda. Metemos al horno a 180º-200º durante 10 minutos.

Preparad una salsita de ajo, perejil y aceite para acompañar.

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Crema de queso tropical

A veces apetece untar unas tostaditas con algún paté o queso cremoso. Si querèis probar algo nuevo que no váis a encontrar envasado en los supermercados, ésta es vuestra receta. Una mezcla sabores dulces y salados ideal para el picoteo, para rellenar canastillas o sandwiches.

Ingredientes:

Una tarrina de queso blanco 

Cebolla

Jamón york

Piña en almibar

Cacahuetes machacados.

Pimienta negra

Preparación:

Cortamos el jamón, la piña y la cebolla en trozos pequeños y mezclamos muy bien con el queso y un poco de pimienta hasta obtener una crema compacta. Colocamos en un cuenco un trozo de papel film y echamos la mezcla de queso dentro. Metemos en el frigorífico unas horas. Pasado este tiempo, desmoldamos y cubrimos con los cacahuetes picados.

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Revuelto de bacalao y piquillos

El revuelto es uno de esos platos con los que podemos experimentar muchas combinaciones de ingredientes. Hoy nosotras hemos preparado uno muy sencillo pero que requiere que los ingredientes sean de calidad. El elemento principal de nuestro revuelto es el bacalao, en este caso en salazón, que debe estar muy bien desalado para que no esconda el resto de sabores. 

El bacalao es uno de los pescados más consumidos en Europa. Al ser un pescado blanco su contenido en grasas es muy bajo y nos proporciona proteinas, vitaminas y minerales importantes para la producción de glóbulos rojos o el buen funcionamiento del sistema nervioso. 

En España son famosas las recetas de bacalao procedentes de Navarra y el Pais Vasco: bacalao al pil pil, a la vizcaina, al ajoarriero... En Europa, Portugal es conocida por su gran variedad de recetas elaboradas con este pescado, como el bacalao a bras o bacalao dorado.

Para pescarlo se necesita mucha habilidad y horas de trabajo ya que es un pez que nada muy rápido y habita en aguas muy profundas. 

Ingredientes:

Bacalao desalado 

Una lata de pimientos del piquillo

Aceitunas negras

1 cebola

Aceite de oliva virgen 

Sal

Preparación:

Desalamos el bacalao previamente siguiendo las instrucciones del fabricante. Pasadas 5 o 6 horas, enjuagamos, secamos y cortamos el bacalao a trocitos. Troceamos la cebolla y la refreimos hasta que esté dorada. Incorporamos el bacalao y rehogamos unos minutos. Añadimos los pimientos y las aceitunas cortadas y mezclamos todo de nuevo. Por último, batimos los huevos con un poco de sal, los echamos sobre el refrito de bacalaco y terminamos el revuelto.

 

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Hojaldre de queso y champiñones

Para esta receta nos hemos inspirado en una de las estupendas fotos se pueden ver en Pinterest. Como casi siempre la hemos adaptado a nuestro gusto y quedó realmente buena. Es fácil, rápida y tiene un sabor muy agradable que recuerda a campo.

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre

1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas

Champiñones

3 dientes de ajo

Vino blanco

Leche

Jamón serrano

Aceite

Sal 

Pimienta negra

Preparación:

Lavamos y cortamos los champiñones. Troceamos los ajos y los refreimos en una sartén con aceite. Incorporamos los champiñones, un chorrito de vino, sal y pimienta y cocinamos hasta que pierdan el líquido. A continuación preparamos la crema de queso. Para ello sacaremos el queso del frigorífico un rato antes de hacer la receta para que sea más fácil de manejar. Echamos el queso en un cuenco y lo trabajamos con una cuchara. Para hacerlo más cremoso añadiremos leche hasta obtener la consistencia adecuada que será la de una crema. Colocamos la masa de hojaldre en un molde redondo y horneamos unos 5 minutos. Seguidamente cubrimos la base con la crema de queso. Encima repartimos los champiñones y el jamón y volvemos a meter en el horno hasta que la masa se dore.

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Tortillitas de camarones

Hoy os enseñamos nuestra receta de uno de los platos gaditanos más conocidos y alabados por turistas, cocineros, gaditanos... Según las últimas investigaciones del gastrónomo gaditano Manolo Ruiz Torres, recogidas en Cocina Gaditana del Doce, este plato podría tener unos 500 años de vida y sería una fusión de cocina genovesa y española., más concretamente de la receta de la farinata y la gachuela. Como Cádiz ha sido punto de encuentro de diferentes culturas, puede que la receta actual de las tortillitas (no tortitas) de camarones sea la adaptación gaditana de los platos anteriomente nombrados.
 

El ingrediente principal es el camarón. El que utilizamos en Cádiz es un camarón muy pequeño, aproximadamente mide 1 centímetro y lo típico es comprarlo por vasos. También se pueden comprar cocidos en cartuchos que venden por las calles del centro y en la playa en verano. Este marisco contiene importantes minerales como el fósforo y vitaminas D, B12 y ácido fólico. Al igual que otros mariscos, su contenido en colesterol es alto pero ya se sabe que "una vez al año...".

 Ingredientes:

1 vaso de camarones

Agua

Sal

Cebolleta

Perejil

Harina de garbanzo

Harina de trigo

Aceite de oliva (para freir)

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los camarones vivos en agua hirviendo hasta que cojan un color rosado. Cuando estén listos, apartamos del fuego y dejamos enfriar, preferiblemente un día, sin tirar el agua porque nos servirá para preparar la masa. 

Pasado un día, sacamos los camarones con su agua y vamos añadiéndo el resto de ingredientes: cebolleta y perejil picados, sal y las harinas hasta obtener una masa de consistencia media, ni muy líquida ni muy espesa. Dejamos reposar las mezcla unos 30 minutos y a continuación freimos en abundante aceite caliente. Escurrimos en papel absorbente y listas para disfrutar.

Os dejamos algunas fotos de la preparación.

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Berenjenas de puchero

Si preparáis el puchero como en casa con, entre otras cosas, unos muslos de pollo, aquí os dejamos una idea para aprovecharlos diferente de las típicas croquetas o la ropa vieja: unas berenjenas rellenas con aroma de pucherito que están riquísimas.

Ingredientes:

3 berenjenas

Muslos de pollo del puchero

Tomate frito

Bechamel

Queso

Sal 

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Desmenuzamos el pollo y lo refreimos con el diente de ajo. Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad. Nosotras las metemos en el microondas 10 minutos con sal y un chorrito de aceite por encima para que se ablanden y se pueda sacar la carne pero podéis hacerlo a vuestra manera. A continuación, las vaciamos con cuidado de no romper la piel y mezclamos con el pollo y tres cucharadas de tomate frito. Rellenamos las berenjenas y cubrimos con bechamel y queso. Metemos en el horno hasta que se funda el queso.

 

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Coca de calabacín y queso feta

Las cocas al igual que las pizzas admiten muchas combinaciones de ingredientes aunque las verduras siempre están presentes. Esta coca está hecha a partir de una receta que vimos en Canal Cocina en un nuevo programa de cocina italiana "La cocina de Niccola" pero como en otras ocasiones le hemos dado nuestro toque personal que es el queso feta. La receta de la masa podéis encontrarla en la coca de otoño publicada anteriormente o utilizar la vuestra.

Ingredientes:

Masa para cocas

1 calabacín

1 tomate

1 puerro

Queso feta

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Preparamos la masa para la coca y la dejamos reposar mientras cortamos el resto de igredientes. Para cortar el calabacín  os recomendamos usar una mandolina. Así os quedarán rodajas finitas que se terminarán de hacer muy bien en el horno. Cuando tengamos el calabacín cortado lo salteamos en aceite de oliva y reservamos. Estiramos la masa y cubrimos con el tomate, el puerro, el calabacín y el queso. Salpimentamos y metemos en el horno (precalentado) unos 20-25 minutos.

Podéis condimentar con las hierbas que más os gusten y utilizar otro queso aunque es mejor uno que no funda mucho para que la coca no se convierta en una pizza.

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Salmón en salsa de mandarinas

El salmón es uno de nuestros pescados favoritos. Normalmente siempre lo comemos a la plancha y como es muy graso no echamos aceite a la sartén porque se cocina perfectamente en su propia grasa. En esta ocasión se nos ocurrió comprarlo en trozos y prepararlo guisado. Esta es una buena receta para preparar ahora que empieza la temporada de naranjas.

Ingredientes:

Salmón fresco cortado en dados

3 mandarinas

1 cucharada de harina de maiz

1 puerro grande

1 diente de ajo

Sal

Pimienta negra

Tomillo

Vino

Preparación:

Salpimentamos el salmón. Cortamos el puerro y el diente de ajo y refreimos hasta que se doren. Incorporamos la harina de maiz y removemos para que se integre con el puerro. A continuación añadimos el vino, evaporamos y, por último, echamos el zumo de tres mandarinas y un poco de tomillo seco. Cocemos todo junto durante unos tres minutos para que se mezclen los sabores y trituramos la salsa. Introducimos el salmón en la salsa triturada. Finalmente, cocinamos durante 5-7 minutos para que el salmón no nos quede seco.  

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Albóndigas en salsa

El vino de mesa Gran Mayeto de Bodegas El Gato no falta en nuestras recetas desde que lo descubrimos en nuestro primer encuentro de blogueros en Rota. En esta ocasión lo hemos utilizado para preparar la salsa de estas albóndigas que en vez de freirlas, las horneamos para que resulten menos pesadas.

Ingredientes:
Carne picada de cerdo y ternera
Cebolla
Ajo
Sal

Pimienta negra

Un huevo
Vino Gran Mayeto
Aceite de oliva
Pan rallado

Harina de maiz

Una rebanada de pan de molde

Leche
Agua

Preparación:

Mezclamos muy bien en un cuenco la carne, el ajo y la cebolla picada, sal,, un poco de pimienta, el huevo y la rebanada de pan previamente remojada en leche. A continuación. damos forma a las albóndigas, las pasamos por pan rallado y las horneamos a 180º hasta que empiecen a dorarse. 

En una olla empezamos a preparar la salsa. Cortamos una cebolla grande en daditos y la refreimos. Cuanndo esté dorada, añadimos una cucharada de harina de maiz y removemos bien para que no se queme. Incorporamos el vino, salpimentamos y dejamos reducir. Por último, echamos las albóndigas y un poco de agua . Cocinamos todo junto durante unos 12 minutos.

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Tahine de pollo y verduras

Desde hace poco tenemos en nuestra cocina un nuevo utensilio: un tajine. Para los pocos que no lo conozcáis, se trata de una cazuela de barro típica de los países del norte de África que resulta muy útil para cocinar sin que se pierda en la cocción la sustancia de nuestros ingredientes. El calor se concentra en el interior del tajine y permite cocinar de manera uniforme y a fuego lento pescados, carnes y verduras. El resultado es un plato muy sabroso que conserva muy bien la temperatura una vez apartado del fuego y resulta muy agradable de comer. Esta es la receta que utilizamos para estrenarlo.

Ingredientes:

Trozos pequeñas de pechuga y contramuslos de pollo

1 calabacín

1 puerro

2 tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 pimientos verdes

1 zanahoria

1 cucharada de tomate frito

Ciruelas 

Dátiles sin hueso

Especias ras el hanut

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Preparación:

Echamos en el tajine tres cucharadas de aceite. Doramos el pollo y lo apartamos. A continuación, rehogamos la cebolla y el ajo. Incorporamos las verduras bien lavadas y cortadas en trocitos pequeños. Mezclamos todo bien y añadimos el pollo, las especias, los dátiles, las ciruelas y la sal. Removemos bien, tapamos el tajine y cocemos a fuego lento. 

En algunas recetas indican que se añada caldo o agua para la cocción pero comprobamos que con el agua que sueltan las verduras no es necesario.

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Quiche de salmón y brocoli

Esta es una receta que está presente en muchos de nuestros blogs pero a la que nosotras hemos dado nuestro toque especial: hemos añadido a la crema queso grana padano. Este queso de origen italiano nació, como nos cuentan en la web del Consorzio Tutela Grana Padano, gracias a la labor de los monjes cistercienses que tras unas obras en el sistema de saneamiento de la abadía de Claraval consiguieron que la ganadería experimentara un gran auge y, por consiguiente, se diera una mayor producción de leche. Para no tirar esa leche crearon el grana padano: un queso granuloso y sabroso. Fue muy apreciado por los nobles italianos del Renacimiento y por las familias más desfavorecidas ya que fue el alimento principal en épocas de escasez.

Otro de los ingredientes de esta receta es el brocoli, una verdura que no suele tener muchos seguidores. Para animaros a comer más os podemos decir que contiene una gran cantidad de vitaminas de todo tipo, antioxidantes que disminuyen los procesos de envejecimiento y sustancias con efectos anticancerígenos. 

Así que no hay excusa para no comer brocoli. Esta receta es una buena manera de empezar a consumirlo.

Ingredientes:

1 lámina de pasta quebrada

200 ml de nata

3 huevos

200 gr, de salmón ahumado

200 gr. de brocoli

Queso Grana Padano rallado

Sal 

Pimienta negra

Preparación:

Cocemos el brocoli en agua con sal y dejamos enfriar. Colocamos la masa quebrada en un molde redondo y horneamos durante 10 minutos hasta que empieze a dorarse. Cortamos el brocoli y el salmón en trozos pequeños y mezclamos con los huevos batidos, la nata, la pimiemta y la sal hasta obtener una crema. Por último, añadimos el queso y vertemos en la masa previamente horneada. Metemos en el horno a 200º durante unos 15 minutos.

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Nido de huevos de codorniz y virutas de mojama

El plato que compartimos hoy emplea ingredientes muy comunes: patatas, cebolla, huevos y mojama pero el resultado es exquisito. Para los que no conozcáis la mojama, os podemos contar que es una salazón de atún muy apreciada en nuestra zona. En el proceso de elaboración solo se emplean lomos de atún y sal. Esta técnica  de conservación del pescado fue traida a nuestro país por los romanos. En la provincia de Cádiz contamos con varios ejemplos de importantes fábricas de salazones de la época romana como la de Baelo Claudia o la de la capital gaditanan situada en el centro de la ciudad. Os dejamos los enlaces a las páginas web con información sobre estos lugares por si os animáis a visitarlos.

Antigua Fábrica de Salazones de Cádiz
Conjunto Arqueológico de Baelo Claudia

Y, a continuación, la receta.

Ingredientes:

Patatas

Mojama

Cebolla morada

Huevos de codorniz

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cortamos patatas paja, salamos y freimos. Para conseguir la forma de nido podéis emplear unos coladores dobles especiales que venden en algunas tiendas o fabricar el vuestro de manera casera. Tampoco es necesario hacer un nido ya que podemos poner la base de patatas, por ejemplo, como si fuera una cama. A continuación, desmenuzamos un poco de mojama y apartamos. Cortamos y freimos la cebolla morada. Por último y, con mucho cuidado, freimos los huevos de codorniz. 

Montamos nuestro nido colocando las patatas, la cebolla, dos huevos fritos y, para terminar, espolvoreamos con las virutas de mojama. 

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Tosta de lacón y rúcula

Estos meses de verano hemos publicado poco ya que no hemos parado de trabajar. Para ir calentando motores o, mejor dicho, fogones, os dejamos esta sencilla tosta estupenda para una cena rápida. Dentro de poco, nuevas recetas, nuevos de tascas y más novedades. 

Ingredientes:

Molletes

Rúcula

Lacón

Queso de cabra

Mayonesa 

Mostaza

Margarina

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cortamos el mollete por la mitad y lo tostamos un poco en el tostador. A continuación, untamos el pan con la margarina y colocamos encima los ingredientes en el siguiente orden: rúcula, un poco de sal y aceite, lonchas de lacón, queso de cabra y, por último, la mayonesa mezclada con mostaza. El resultado, una mezcla de sabores muy original.

 

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Hojaldre de salmón cremoso

Son ya varias las recetas que os hemos enseñado preparadas para aprovechar alguna sobrilla. Esta de hoy también pertenece a ese grupo. Y es que no nos gusta tirar nada. Dos filetes de salmón a la plancha no pueden quedarse olvidados en una fiambrera en el último piso de nuestro frigorífico.

Ingredientes:

Una lámina de masa de hojaldre

Salmón fresco

Una tarrina de queso blanco

Pimienta negra

Leche

Eneldo

Preparación:

Desmenuzamos el salmón y lo mezclamos con una tarrina de queso blanco, un chorrito de leche, un poco de sal y pimienta. Metemos esta mezcla en el frigorífico durante 1 hora. Cortamos la masa del tamaño que queramos preparar nuestros hojaldres, los rellenamos con la crema preparada anteriormente y pintamos con huevo batido o aceite. Horneamos a 180º durante 15 minutos y listos para servir.

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Tarta de higos y gorgonzola

Esta tarta mezcla de salados y dulces es una adaptación que hemos hecho de una receta de Donna Hay que vimos en Canal Cocina. Nos pareció original y sencilla. La combinación de ingredientes hace que el sabor sea muy agradable. Incluye además una de las frutas de temporada que más nos gustan: los higos, que, la verdad, nos ha costado un poco conseguir porque ya no abundan en las fruterías. La receta, a continuación.

Ingredientes:

1 plancha de pasta brisa

Queso gorgonzola dulce o picante (el que más os guste)

Seis higos

Orégano seco

Reducción de Pedro Ximénez

Jamón serrano

Canónigos

Aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°. Extendemos la masa brisa y la untamos con el queso gorgonzola. Cortamos los higos en cuatro partes y los colocamos encima del queso. Espolvoreamos con orégano y echamos la reducción de vino por encima. Horneamos durante diez minutos más o menos hasta que la masa y el queso estén doraditos.

Sacamos la tarta del horno y repartimos sobre ella las lonchas de jamón y los canónigos. Por último, rociamos con aceite de oliva virgen extra y servimos.

La receta original llevaba orégano fresco y rúcula en vez de canónigos, pero, cosas de los supermercados, no encontramos ninguno de los dos. La reducción de Pedro Ximénez la utilizamos para sustituir una salsa hecha con aceite de oliva y miel. Así que ya tenéis las dos recetas, la auténtica y la adaptada, para que hagáis la que más os guste o las dos.

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Milhojas de plátano y yogur

Sobre la marcha hemos inventado este postre con lo que encontramos en la cocina. Es una receta muy simple que admite variaciones ya que podéis cambiar la fruta, el sabor del yogur o el aroma del bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho:

Dos huevos

50 gr de harina

50 gr de azúcar

Medio sobre de levadura

Un chorrito de caramelo

Para el relleno:

Un yogur griego

Un plátano

Una cucharadita de azúcar moreno

Dos hojas de hierbabuena

Preparación:

Mezclamos los ingredientes del bizcocho. Preparamos la bandeja del horno cubierta con papel especial y vertemos la masa. Horneamos unos 8 minutos a 180 grados. En un cuenco echamos el yogur, el azúcar y la hierbabuena cortada en trocitos, mezclamos bien y metemos en el frigorífico unos minutos. 

Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos en circulos con la ayuda de un molde. A continuación montamos nuestro milhojas. Colocamos una base de bizcocho, una capa de yogur y otra de plátano. Repetimos esta operación una vez más y terminamos con una capa de yogur. Lo metemos en el frigorífico unos 30 minutos y listo.

Podéis acompañarla con helado o salsa dulce de frutas o chocolate. 

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Bolitas de carne

Por todos son conocidas las bombitas picantes rellenas de carne picada. Pero hace muchos, muchos años que en nuestra casa se hacían estas bolitas también de carne para aprovechar la carne del puchero. Admiten para acompañar tomate frito, mayonesa o una salsa brava.

Ingredientes:

5 patatas

1 huevo

Carne de ternera del puchero o del cocido (podéis refreirla con cebolla)

Harina

Aceite

Sal

Preparación:

Desmenuzamos la carne del puchero y reservamos. En una olla con agua y sal, cocemos las patatas. Cuando estén listas las pelamos y trituramos hasta obtener la consistencia de puré. Añadimos la carne y un huevo batido y amasamos para conseguir una mezcla homogénea. Dejamos reposar unos minutos y a continuación formamos bolitas de tamaño mediano. Las pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir en papel absorbente durante unos minutos y listas para comer.

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Pastel de carne con aceitunas

Esta receta que compartimos hoy con vosotros está sacada del programa de cocina Cómetelo de Canal Sur donde, además de preparar platos interesantes, nos enseñan los lugares de origen de los productos emplean. 

Este pastel de carne queda muy bueno. Mezcla sabores dulces y salados y es ideal para un almuerzo o cena de verano. Va acompañado de una mermelada de aceitunas y de unas tostadas con aceite, ajo y perejil que se pueden servir también como aperitivos en una cena informal.

Ingredientes:

Aceitunas 

3/4 kg. de carne picada de ternera

150 gr. de bacon 

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 lata de pimientos del piquillo

50 gr. de pasas

5 huevos

150 gr. de azúcar

150 gr. de pan

Perejil, orégano y nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

1. Poner a cocer 3 huevos, apartar y dejar enfriar.

2. Cascar los 2 huevos restantes en un cuenco. Agregar la carne picada, el bacon, la cebolla, 2 dientes de ajo, el pimiento verde, los piquillos y unas 15 aceitunas, todo cortado en dados. Incorporar perejil picado, las pasas, una cucharada de orégano, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos hasta que la masa sea homogénea. 

3. Pelar los huevos cocidos.

4. Cubrir la base de un molde rectangular con papel de horno y poner la mitad de la masa de carne en el interior. Disponer los huevos cocidos y algunas aceitunas enteras sobre ésta y cubrir con el resto de la carne.

Compactar bien con las manos y llevar al horno precalentado a 170º durante 1 hora aproximadamente.

5. Para la mermelada: triturar un poco 250 gr. de aceitunas sin hueso sin que lleguen a hacerse puré. Introducirlas en un cazo con 150 gr. de azúcar, chorrito de agua y otro de aceite. Cocer hasta que tenga consistencia de mermelada.

6. Para las tostadas: cortar el pan en rebanadas y colocar en una bandeja de horno. Triturar un diente de ajo con unas hojas de perejil y 1/4 de vaso de aceite de oliva. Untar las rebanadas de pan con esta mezcla y hornear hasta que el pan esté tostado. 

Presentamos el plato de la siguiente manera.

Os recomendamos que utilicéis pan natural y no congelado para las tostadas porque el resultado será mucho mejor.

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