Ensalada de remolacha y atún

Vamos con otra receta preparada con remolacha. En esta ocasión, una ensalada rápida y vistosa que podemos comer como plato único o como guarnición.

Ingredientes:

2 remolachas

1 cebolla

2 latas de atún

Huevo duro

Aceite de oliva virgen

Vinagre de Jerez

Sal

Preparación:

Cortamos la remolacha en dados y la echamos en un bol. Picamos la cebolla en trozos pequeños y la incorporamos a la remolacha. A continuación, añadimos el atún y aliñamos con aceite, sal y vinagre. Si el atún es en aceite de oliva podemos aprovecharlo para el aliño y así nuestra ensalada tendrá más sabor. Por último, decoramos con huevo duro y servimos fresquita.

Leer más

Ensaladilla de remolacha

Los mejores meses para consumir remolachas son marzo, abril y mayo. Así que con el ingrediente básico de la ensaladilla que todos conocemos hemos preparado esta versión que probamos hace varios años y que contiene este ingrediente que posee gran cantidad de fibra. Os quedará un plato muy llamativo por el color y el sabor que le da la remolacha. Es ideal para rellenar canastillas o para comerla acompañada simplemente de unos picos.

Ingredientes:

4 patatas

1 remolacha grande

Atún en aceite

Mayonesa

Sal

Vinagre

Preparación:

Cocemos las patatas en agua con sal, las dejamos enfriar y las cortamos en daditos al igual que la remolacha. En un bol mezclamos estos dos ingredientes con el atún y un chorrito de vinagre. Añadimos la mayonesa y dejamos reposar en la nevera al menos una hora antes de comerla.

Si queréis, podéis añadirle también cebolla picada, le da un toque picante y muy bueno. 

Leer más