Merluza improvisada

Nuestros mercados preferidos en Cádiz son el mercado Central en la capital y el de Chiclana de la Frontera. La variedad de pescados y mariscos que allí podéis encontrar es impresionante. La calidad y la limpieza son también dos puntos importantes a destacar además de los buenos precios. Un ejemplo de esto último, es esta merluza blanca que compramos a 4 €/kg. La receta surgió sobre la marcha y el resultado podéis verlo a continuación.

Ingredientes:

1 merluza cortada en rodajas

1/2 kg. de almejas

1 tomate

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

Aceite
Vino blanco

Sal

Preparación:

Cortamos todas las verduras del mismo tamaño. En una sartén o cazuela ponemos a calentar aceite de oliva para hacer nuestro refrito. Cuando tengamos las verduras listas añadimos las rodajas de merluza previamente saladas, el pimentón y el vino. Cocinamos durante unos 10-15 minutos. Un poco antes de retirar la merluza incorporamos las almejas y esperaremos a que se abran para apartar la cazuela del fuego y servir.

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Recetas: Pimientos Rellenos

Os traemos una receta que preparamos sobre todo los días de fiesta. Desde siempre ha sido nuestro padre quien la ha cocinado, y aunque hay muchas versiones de este plato, nos quedamos con esta y seguiremos experimentando.

Ingredientes

3 latas de pimientos del piquillo

250 gr de merluza

1 cebolla

250 ml de bechamel para el relleno unos 500 ml para cubrir 

5 cucharadas de tomate frito

Sal

Pimienta 

Aceite

Queso para gratinar

Preparación

1.Cortamos la cebolla y la refreímos en aceite de oliva.

2. Cuando esté doradita añadimos el pescado y lo rehogamos troceándolo con una cuchara de palo.

3. Salpimentamos y añadimos el tomate frito y la bechamel. Removemos hasta conseguir un relleno homogéneo. Esperamos que se enfríe.

4. Mientras escurrimos los pimientos y los secamos con papel de cocina. Rellenamos los pimientos y los colocamos en una fuente apta para hornos.

5. Cubrimos con bechamel y queso y los metemos en el horno hasta que el queso empiece a dorarse.

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Merluza con salsa verde de José Andrés

Haciendo zapping este sábado pasado nos encontramos con José Andrés y su programa Made in Spain. Estaba preparando unas alitas pollo con una salsa verde distinta de la que conocemos y que solemos preparar con pescado. Como teníamos para el domingo una merluza sin espinas estupenda comprada en la plaza de Chiclana, decidimos preparar esta salsa con el pescado a ver que tal quedaba.

Ingredientes:

Lomos de merluza

Aceite

Sal

Salsa: aceitunas verdes, perejil, aceite y un poco de agua. No le echéis sal porque las aceitunas añaden la necesaria.

Preparación:

Sazonamos el pescado y lo hacemos a la plancha. Echamos en la batidora las aceitunas, el perejil, aceite y agua (para ayudar a triturar) y mezclamos todo hasta conseguir una salsa no demasiado liquida. Apartamos el pescado y lo cubrimos con la salsa.

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